食用菌行业的成功标准
由于经常性批评行业的某些说法，有人就问我，你觉得食用菌做到什么程度叫成功？
这个问题好像真的没有什么标准的说法，所以这给了我一个空间胡说，当然我说胡说你别当真，这个胡说不是胡乱说，而在模糊之中理出个头绪，暂时由我先说，没有什么别人的公认说法影响我的表达而已。
首先，我们要承认对于研究者和生产者，这是不一样的标准，而且在学术上的成功和合同上的成功也不一样。
研究者如果设定研究目标，结果没有实现，但有一些阶段的定性的结论，那在学术上应该是成功的，而假设他是委托项目，达不到既定目标，又只能说是不成功的了。研究者把一件不可能的事情变得有可能了，就是成功；但生产者把一件有可能的事情做得不能盈利，就是失败，甚至盈利还比不过投资额存款利息，也是失败，更严格的说，比不上社会平均盈利水平，就是失败。
个人的成功和行业的成功也是不一样的，个人成功达到全行业一定水平的比例，才能是行业的成功。
这个行业成功很怪，因为它还是动态的，去年的产量水平100%，算账盈利了，今年产量水平110%，价格下滑了，算账有亏损，那就是去年成功今年失败。羊肚菌是比较明显的例子，由于胡吹的推动，现在的产量水平要求越来越高了，同样的产量水平过去盈利现在亏损。所以某些人胡言乱语说自己“推动了羊肚菌产业的发展”，说句粗话，推你妹啊，人多就叫推动发展，那是老鼠会。维持并逐步提高行业盈利者的比例，才是推动，老鼠会是拔苗助长。
研究这个事儿不是大众化的，所以这里就不多说，咱主要谈谈生产的成功界定，这个当然是俺先“胡”说，大家可以选择认可或修正。
一、技术成功：这些界定原则，也表达了不同程度的技术成功，所以也可以称为技术成熟度。
1、非意外状况下，80%生产者达到平均产量以上水平。
2、稳定从业者80%盈利。
3、自由投资者占行业规模投资的80%以上，投机的极少。
4、80%的菌业生产者可以有社会平均盈利水平。
5、行业从业人员的进出流动走向平衡。或在达到上述条件之一下的进略大于出。
6、产品出现严重而持续的过剩，普遍性从高利润到难以盈利。
7、微利但稳定生产。
二、商业成功：说难听的就是赚钱，成功程度就是赚钱的多少。
1、只有利润多少，没有亏损。
2、历年总体盈利水平在平均水平以上。
3、全年或者一个栽培季核算盈利达到社会平均盈利水平以上。
4、不依靠任何补贴持续生产（这个更多针对个体生产）。
5、商业成功有关技术水平但不等于技术水平。
三、前段生产成功：生产成功是包含管理和技术两方面的，有问题不一定是哪方面，任何一面不行都必然失败。用菌包（瓶）正品率表达，前提是设备正常，无能源故障，许可偶尔例外，用季节平均值。
1、土法上马，这个比较复杂。
1.1、南方潮湿地区，偏高温季节，90%以上。
1.2、南方潮湿地区，偏低温季节，98%以上。
1.3、北方空气干燥地区，偏高温季节，95%以上。
1.4、北方空气干燥地区，偏低温季节，99%以上。
2、有规模的设施化，无净化接种车间，袋栽，也有几种状况。
2.1、潮湿季节，有专门培养空间，98%以上。
2.2、潮湿季节，无专门培养空间，96%以上。
2.3、干燥季节，有专门培养空间，99.5%以上。
2.4、干燥季节，无专门培养空间。99%以上。
3、工厂化条件，袋栽，99.5%以上（不含机械破损，这个偶尔会有情况，无关技术与管理）。
4、工厂化条件，瓶栽，99.8%以上。
注：假性正品率：无污染，但菌丝偏弱，含水量及单包重量等极差较大。这样要求的正品率因为前期无法统计，所以只能说是假性的，出现类似情况也就基本上算失败了。
四、后端生产成功，这个看起来关乎利益，但由于市场价格和销售途径等关系，不能完全用最后利益表现去替代。后端生产成功的前提是有前段成功的基础，后端生产成功与否也是企业在亏损状态该不该坚持或者说如何坚持的基本参考因素。
后端生产成功与否的两个主要指标是产量和质量。
产量因菇种，甚至品种、原料、方法的不同而不同，标准更加复杂化，这里就没法详细说，那又是一大堆内容的，所以本文只能从略。
质量又有两个套路，即通行的固化标准和季节性产品标准，其中季节性产品标准还有地域性，这也是没法简单描述的复杂内容。质量水平的体现用级内比例或者外观畸形率（这是一个人为规定，实际上人工栽培里，整形培植的种类都是全面致畸的）表达，所以，最恰当的表达应该是商品的等级内产品比例，并且与菇种本身特点有关系，比如丛生种类和单生种类的标准也不一样。
因此，质量标准实在难以用这些直观的东西表达，也就使得后端生产的成功标准难以表达，只有使用间接模式来体现，那就是市场竞争的模式，这有两个方面，一个是销售难度，即在开放竞争的市场批发速度和饱和状态下的售出速度，不积压到预定产量无法存放，就算成功；另一个是价格，不低于市场中价位水平即算成功。
既然是胡说，各位读者不妨口诛笔伐，把你们的观点拿出来探讨！因为我们谈这个标准的目的和意义，在于让行业低层次的朋友了解行业的基本要求，避免吹牛无极限，忽悠入行不久和打算入行的人。