下馆子必点的招牌菜
糟辣茄夹
原料：
茄子1根 、猪肉300克、姜1块、 蒜头4个、 葱3根、 糟辣椒适量 、淀粉适量、 面粉250克、 生粉250克
制作：
1、茄子切成夹刀片，姜、蒜切末，葱切葱花，猪肉剁成肉末。
2、肉馅中加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。
3、调面糊：鸡蛋中加入少许盐、250g面粉、250g生粉、适量清水，搅拌均匀。
4、 茄夹中均匀放入肉馅。油温烧180°C，将茄夹均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。
5、 锅中放入姜末、蒜末、葱花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、陈醋，大火煮开，放入玉米淀粉勾芡即可。
6、 将料汁淋在炸好的茄夹上，撒上葱花，即可享用。
黑色养身汤
原料：
1、乌鸡切成块。泡好的海带切块后，卷起来用牙签固定，不易变散，方便熬汤。
2、锅中倒入油，鸡肉进锅，拍散一块姜进锅一起炒香。鸡肉中加入米酒、黑豆一起翻炒，再倒入海带黑豆水。
3、 将炒好的鸡肉倒入压力锅中。加入海带卷、木耳后盖上盖子炖煮30分钟。
4、枸杞和黑枣中倒入米酒浸泡。
5、 炖好的乌鸡汤倒入砂锅中，加盐调味，再倒入米酒+枸杞+黑枣，继续煨煮，煮滚后就可以享用了。
虾仁韭菜银耳
原料：
虾8只 、段木银耳2朵、豆豉20克、 韭菜花50克 、红尖椒1个
制作：
1、 水开下银耳汆烫3分钟左右捞出过凉水备用。红辣椒切碎，韭菜花切粒，汆好的银耳切小块，虾切丁。
2、锅内倒入适量油，放入虾头煸炒出红油后滤出虾油，将虾头放回锅内。
3、 锅内放入少量清水，煮出香味后滤出备用。锅内倒少量虾油，豆豉切碎后下锅煸出香味。
4、 豆豉煸香后放入虾仁，炒熟后放入银耳，辣椒碎一边翻炒，一边少量多次的加入虾汤。最后放入韭菜花翻炒，放入少许虾油，翻炒均匀后出锅；盛盘后再点入一些虾油增香提味。
乌鸡麻油黑米饭
原料：
乌鸡1/2只 、姜1段 、天白花菇 3朵、熟黑米饭1大碗、 麻油 适量、米酒适量
制作；
1、 姜切片，天白花菇去蒂后切片，乌鸡切块。色拉油入锅，姜片入锅煸香。
2、 将鸡块倒入锅中炒。乌鸡的水分都炒干后倒入花菇一起翻炒。在锅中加入米酒煨煮去腥，增加酒香味，再加入花菇水一起煨煮。
3、 锅中放入煮熟的黑米，加入适量的麻油，增加油脂感，再加入少量盐调味，调好味后翻炒收汁。
炒到收汁后放入蒸笼，蒸5分钟，这道乌鸡麻油黑米饭就完成啦～
霸王兔
原料：
兔肉半只、 青椒2个 、小米椒6个 、姜1块、 葱2根 、蒜苗1根 、蒜头、青花椒适量、料酒、藤椒油、香油、白芝麻、胡椒粉适量
制作：
1、 处理干净的兔肉切块。姜切片、葱丝稍微拍一下，放入兔肉中，加入1匙半糖、1匙生抽、1匙料酒、5g蚝油、1匙胡椒粉搅拌均匀，腌制10～30分钟。青椒、小米椒、蒜苗切段，姜、蒜切粒，所有食材放入盘中，放入青花椒。
2、锅中加油烧热，油温150度-180度时，放入腌制好的兔肉油炸，迅速用锅铲将兔肉搅散开。兔肉炸至金黄焦香取出，挑出姜葱，兔肉备用。
3、 锅中加油烧热，放入姜、蒜、青花椒大火炒香，放入青椒、小米椒炒香，底料中放入兔肉一起翻炒，加盐，淋入藤椒油、香油、蒜苗、白芝麻炒匀，即可出锅享用。
泡椒蒸鸡片
原料；
金针菇适量、鸡胸肉1块、泡椒少许、淀粉少许、鸡蛋1颗
制作：
1、 将葱白拍散，和香菜茎一起放入碗里。葱白和香菜茎中加入米酒、白胡椒、糖，抓捏均匀。鸡胸肉切片放入葱白和香葱茎的碗中抓匀，腌制。
2、打蛋，倒入适量蛋清到碗中，再加入适量泡椒汁、淀粉，将鸡胸肉片抓匀。
3、金针菇切段铺在碗底， 鸡胸肉放在金针菇上面。
4、调酱汁：酱油+香油+糖+白胡椒+盐。再把泡椒切碎放入酱汁里，最后淋在鸡胸肉上。
5、鸡胸肉放入锅里，中火蒸10分钟后，关火静置2分钟。葱段、香菜茎进锅，加入色拉油和香油，热油煸香。蒸出锅的鸡胸肉上撒上香菜和葱花，淋上热油。
耗油杏鲍菇
原料：
糖适量、葱2根、蚝油3匙、杏鲍菇3根、西兰花1朵、芝麻油适量
制作：
1、将葱切成葱花，洗净的西兰花切小朵备用。将橄榄油、盐加入适量滚水中，放入切好的西兰花汆烫片刻后捞出备用。将杏鲍菇切成滚刀备用。
2、 将切好的杏鲍菇放入锅中，煸炒出香气。向炒锅中加入适量蚝油、酱油、水、糖，搅拌均匀后盖上锅盖煨煮片刻。待锅中食材收汁后淋入适量芝麻油，搅拌均匀。
3、 将汆烫好的西兰花放在成品盘最外围排成一圈，中央倒入收汁好的蚝油杏鲍菇，撒上葱花
竹荪镶肉
原料：
猪绞肉30克、羊角椒1根 、葱2株、 姜泥1大匙、 香菇2朵 、蒜头2头 、竹荪12根、 芡粉1碗
制作：
1、 将香菇切丁、葱切末，放入肉末碗中，打入一个鸡蛋，青椒切丁加入碗中，放入蒜泥搅拌均匀。肉馅放入搅拌桶中，开机搅拌，加入芝麻油、两匙白胡椒、两匙盐搅拌。
2、 将冰块放入裱花袋中打碎，放入桶中搅拌，打好的肉泥倒入碗中。将提前泡水的竹荪挤干水，切掉竹荪蒂头。将肉末放入挤花袋中，底部切口挤入竹荪中。
3、 色拉油入锅，将竹荪放入锅中煎焦香。锅中放入蒜头，加热水煨煮，锅中放入酱油、糖。将煎好的竹荪夹入盘中。
4、在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中。芡汁淋在竹荪上，撒上葱花，这道竹荪镶肉就完成了。
紫色洋芋饼
原料：
紫洋芋5颗、 奶油奶酪1块、低筋面粉2大匙 、苏打粉1小匙 、豆蔻粉1小匙、鸡蛋2颗 、面包糠适量、 椴树蜜适量 、香水柠檬适量
制作：
1、 紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。豆蔻粉放入碗中拌匀。洋芋泥捏成饼。
2、打匀的蛋液倒入碗中备用。洋芋饼先裹面粉，在裹鸡蛋裹面包糠。
3、 锅中下油，油温达到140℃，关火，洋芋饼入锅炸。洋芋饼煎至两面金黄。 炸好的洋芋饼捞出滤油。
4、奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。
5、滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，美味的紫色洋芋饼就完成啦。