因纽特人的特色食物——腌海雀

腌海雀是因纽特人的特色食物。他们会在食物丰富的季节里，将吃不完的食物储存起来，由于夏季北极地区的温度也会较高，为了防止食物变质，爱斯基摩人会将一些侏儒海燕放入到海豹的体内进行腌制。

一.腌海雀的制作方法

腌海雀的制作方法很简单，将捕获到的海豹从肚子上划开，之后将海豹肚子里的器官挖空.

1.把抓来的海雀不去掉羽毛或嘴喙直接塞进海豹肚子里。在塞进的过程会尽可能填满，一般情况一头海豹约可塞入百只左右海雀。

2.用骨头制作的针，驯鹿筋制作的线将海豹缝合起来，缝合后排干空气再在缝合口涂满海豹油，防止长蛆腐烂。

3.将它埋入到永久冻土层，用海豹胃内残存的胃液慢慢让这些海雀发酵，经过1-3年的发酵后，就可以将其取出。

二.享用美食

食用方式是将海雀从海豹肚内取出后，将全身羽毛拔掉。

1.可直接撕裂生肉来品尝。

2.当地人也会从腌海雀的泄殖腔处吸食海燕，此时腌海雀的肉质和内脏都已经被海豹胃酸分解成糊状，只需要轻轻一吸，就可以将腌海雀整个吃掉。

3.海雀的内脏也能作为当地烤肉时的调味酱。

另外，腌海雀也是因纽特人补充维生素方法之一。在食物较为匮乏的地方，人们经常利用微生物发酵的方式长期保存，所以也就有了腌海雀的诞生。