【兰溪美食】刘家的豆腐锅巴

刘家的豆腐锅巴

豆腐锅巴，不是我老家的特产，但每年在快要过年的时候，我会吃到它。

年关将至，母亲总要为过年做好准备，比如做豆腐、炒米胖什么的。因此，在做豆腐完了之后，总会吃到豆腐锅巴。

传统的"豆腐锅巴"是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品，是一种传统的民间美食。

关于豆腐锅巴，《药性考》中曰:"开胃，消滞，逐积";《本草纲目拾遗》中云:"治淋浊，补血";民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明，豆制品具有很，高的营养保健价值，属功能性食品，这已被人们所公认。

适宜人群: 因无任何添加剂、皮薄、易消化，适应各种人群食用。

豆腐锅巴，就是做完豆腐后，粘在锅底结成的浆巴。我们将它铲下来，用酱油作为佐料，吃起来十分可口，也可以说是一种特别的美食。

如果这种美食能够开发用于旅游产品的话，我想它的前景应该是可观的。