美食精选：红油饺子皮、麻辣肚丝、培根泡菜炒饭、蒜香虾仁炒饭

红油饺子皮

食材

饺子皮40张

椎茸高汤1袋、植物油1小勺

盐3小勺、生抽2小勺

香醋2小勺、姜末1小勺

蒜末1小勺、藤椒油1小勺

油泼辣子2小勺、小葱2颗

做法

1.备好食材：饺子皮，椎茸高汤；

2.小葱洗净，切成葱花；再切点姜末，蒜末，忘记拍了；

3.碗里调入适量盐、鸡粉、生抽、香醋、姜末、蒜末、藤椒油、油泼辣子搅拌均匀；

4.煮锅里加入适量清水，调入适量植物油、盐煮开；

5.将一张饺子皮放在掌心，用力握一下，团成一团，然后放进煮锅里；

6.将所有饺子皮都握成团放进煮锅里；

7.煮饺子皮的时候，将椎茸高汤放进微波炉里加热后取出；

8.饺子皮煮熟后，捞出，放进第3步，第7步的调料碗里。红汤碗里浇入适量汤汁，再撒入适量葱花，白汤碗里调入适量盐即可。

麻辣肚丝

材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。

2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；

3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；

4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；

5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；

6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；

7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；

8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；

9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。

培根泡菜炒饭

食材

米饭 2万 / 泡菜 150g

培根 3片

鸡蛋 1个 / 姜 / 小葱

酱油 / 色拉油 / 洋葱

做法

1.培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎

2.炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3.加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油

4.加入米饭炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘

5.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上

蒜香虾仁炒饭

食材

米饭 1万 / 鸡蛋 2个

虾仁 8个 / 圆生菜 2片

料酒3g / 蒜10g

食盐3g / 胡椒粉少许

生粉2 / 植物油

做法

1.准备好所需食材，米饭要干一些的

2.冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放

3.炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出

4.盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油

5.坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用

6.锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟

7.然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8.然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了