美食精选：锅巴虾仁、砂锅麻辣老豆腐、东北乱炖、嫩姜拌藕

锅巴虾仁

材料：虾仁250克，锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。

2、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放入虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成

砂锅麻辣老豆腐

材料：老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。花椒油、色拉油，豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、各适量

做法：

1、把老豆腐切成方块条状，把锅里放上水煮开，倒入老抽和盐，再把切好的豆腐放进去煮2分钟，就捞出来放着备用。

2、把锅洗干净，放入油，慢慢烧热，先放入肥肉丁，在放姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒到看到锅里的油变红色时，再放入前面煮过的豆腐块，再放清水，并放入合适一点的鸡精，老抽，味精和盐，

3、等放入锅里的水烧开后，勾薄芡并淋花椒油，就可以把它装入砂锅里了，撒上蒜苗段和花椒面，这道菜就完成了。

东北乱炖

材料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

做法：

1、排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段

2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

3、锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油

4、豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟

5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

6、将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火

嫩姜拌藕

材料：莲藕500克、生姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克

做法：

1、将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；

2、姜去皮切末；

3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；

4、炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可