8种鲜香做法详解。

1∶苹果烧鸡翅

鸡翅、苹果、姜、盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、鸡精

步骤如下：

1：将鸡翅用热水抄一下，捞出洗干净，控干水

2：姜切成片，苹果切成小块

先用油煎将鸡翅两面煎成金黄色，然后放入苹果也煎一下

3：放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味

加入莫过鸡翅的水，大火煮开，然后再中火烧十分钟，翻面，收汁

4：放点鸡精提味即可，一盘酸甜可口的苹果鸡翅就做好了

注意事项；鸡翅焯水后，煎一下效果更好，但是不煎也可以的。 调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度，很多人不同，可根据跟人口味爱好酌量添加。

2∶蒸扒鸡

这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。

蒸扒鸡的原料：童子鸡 一只 小一点的，比较好蒸，也嫩

蒸扒鸡的配料：香菇 竹笋 大葱一根 姜一块

做法

1原料图如图所示。

2花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。

4揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

5冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

6香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

7蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

8鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

9上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。

3∶糖醋里脊

糖醋里脊是汉族名菜之一，它外焦里嫩，酸甜开胃。

材料：里脊肉， 姜、葱、蒜， 料酒，盐， 淀粉 ，醋， 鸡精。

操作方法

1：先把里脊肉清洗干净，然后切成一指宽的条状。再把姜葱蒜切末备用。

2：之后把切好的肉裹上一层淀粉，放入油锅中炸制金黄熟透。

3：接着用少许油把姜葱蒜倒入锅中炒香，再加入糖、盐、醋、料酒调味翻炒均匀，拿一点淀粉加水倒入锅中翻炒浓稠倒入炸好的里脊翻炒均匀，起锅装盘撒上芝麻就可以啦~

特别提示：里脊肉要炸熟

4∶避风塘炒蟹

“避风塘”到底是什么?为何风靡世界各地?许多人会问这个问题。每年的6-9月份，台风都会侵袭香港，为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾，那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风，用以避风的，共有11个地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海，有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食，比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、避风塘蛋黄蟹”等。每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。80年代开始，“避风塘”以其特色风味被带到岸上，从此，日本、新加坡、美国、中国内陆和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”。所以“避风塘”不是一个餐饮的名字，她就好比“川味”鲁菜”等，它只是一种有着特殊韵味的美食而已。

5∶珍珠丸子

珍珠丸子，软糯的糯米包着嫩滑的肉馅，一口咬下去，非常满足的感觉。逢年过节的家宴上，我都喜欢做一道丸子的菜，寓意团圆美满。平淡简单的日子里，

最简单的愿望就是希望一家人都健健康康，平平安安，在每一个节日，可以一家人围坐一起吃喝聊天，这样就足够了。

珍珠丸子的做法步骤

1. 猪肉切丁，剁成肉末；

2. 胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀；

3. 加入蛋清；

4. 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；

5. 用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子；

6. 提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米；

7. 蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟；

8. 关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎；

6∶啤酒鸭

主料：鸭，红椒，青椒，啤酒

辅料：生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，蒜，姜，香叶。

操作方法

:1：准备好干辣椒，姜片，八角，香叶，冰糖等材料。

2：锅中加油，放入冰糖勾芡后吗，放入所有辅料。

3：倒入鸭肉进行翻炒。

4：鸭肉烧一会儿后，倒入啤酒。

5：加入酱油后大火烧开，小火焖半小时，等待收汁。

6：放入尖椒，加盐进行翻炒。

7：起过即可。

特别提示：用火用刀注意安全。

7∶孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法步骤.

1. 鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

2. 盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味

3. 腌制好的鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好

4. 造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身

5. 盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟

6. 蒸鱼的同时准备胡萝卜切菱形块，香葱的葱白切小段，小米椒切小段

7. 香葱切段，姜切片，花椒备用

8. 芡汁：油锅热油，油热倒入蒸鱼豉油，葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐

9. 蒸好的鱼去掉鱼身的葱段，姜丝，淋入芡汁，小米椒青，红分前后摆在鱼身，胡萝卜摆在鱼身周边，香葱段摆在胡萝卜上

10. 美味的孔雀开屏鱼来啦，色香味俱佳，家常和宴客的理想佳菜

8∶冬笋土鸡汤

又到吃冬笋的季节，以前老家桂林有一道有名的汤就叫冬笋土鸡汤，就冬笋和鸡一起炖，那个汤清甜味美，纯纯粹粹的健康营养汤。冬季养生必备哦！

冬笋土鸡汤的做法 ：

1：鸡是亲戚养了10个月以上的土鸡，最重也是2斤半左右，我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。

2：剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀，剥起来很方便。

3：剥好冬笋切成片状。

4：鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣，想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。

5：一碗好喝的鸡汤就做好了。