凉菜老大的手写配方！好多年前的老配方了(四) / 开普饭

[配方一]蔬菜捞汁,凉拌黄瓜.清香脆笋等:口味:微辣甜酸配方:1.天津独流香醋300克,白糖250克,东古一品鲜酱油150克,蚝油15克.2.以上所以调料倒入碗中搅拌均匀即可.3.适合所有爽口凉菜拌制 ...

这些都是我刚学厨师是偷拍凉菜老大的配方!存在空间相册里都快忘了!我是做热菜的,这对我用处不大,当时拍的不完整不太清晰!大家感觉有用的话可以参考一下!配方有点多,分几期才能发完!

2021-05-13 19:00:00 收藏举报

这是一个做了二十年的凉菜师傅的手写笔记,实战凉菜技术我来分享

在餐饮业里,配方.比例决定着菜品的稳定与质量,这也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一,毕竟得来不易,何况是谋生的技艺.做了一辈子厨师,也许就剩下这些配方笔记最值钱了. 然而还是有那么一部分师傅,是愿意把自 ...

在餐饮业里,配方.比例决定着菜品的稳定与质量,这也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一,毕竟得来不易,何况是谋生的技艺.做了一辈子厨师,也许就剩下这些配方笔记最值钱了. 然而还是有那么一部分师傅,是愿意把自 ...

一组手写凉菜配方喜欢就收藏.点赞.点在看吧,babay!

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凉菜老大的手写配方！好多年前的老配方了(四)