大厨无论炖什么肉,都不会放这2种香料,我们都不懂,难怪味不香

不管炖什么肉,都不要加这两种料,很多人不懂,难怪苦涩还腥味

许多动物在过冬的时候都会吃大量的食物,储存内在的能量,然后进行冬眠。在冬天呢,人类也会选择吃些肉,储存热量好过冬。而牛肉不仅可以为人体提供必需的蛋白质,还能增强自身的体质,所以每当冬季,我们都会买上点牛肉回家炖着吃,这样身体上就不会再感到寒冷,治愈性很强。

很多人在炖牛肉的时候会加上一些八角,桂皮,香叶。这样的香料去腥效果很棒,炖出的牛肉口感也更加有嚼劲。但是什么都有个度,炖的时间太长,也会影响肉味。所以感觉香料出香味后,就可以捞出来。

适量加点香料是可以的,但是并不是所有的香料都可以用来炖牛肉的,比如白芷和山奈,它们是最容易产生苦味的,而且还不能去腥,所以炖牛肉时千万不要加!

下面呢,我就给大家带来一道炖牛肉吧!

炖牛肉

食材:牛腱子肉1千克,桂皮,香叶,花椒,八角,葱姜,酱油,盐,黄豆酱,冰糖。

做法:

1.先洗干净牛肉,切成大块,再冷水下锅,给它焯下水,然后呢,捞出浮沫。其实这个浮沫,就是牛肉的血水。

2.牛肉下锅,加点水,加上1大勺的黄豆酱,酱油,冰糖和姜葱,再来点香菜,把香菜弄一个香料包包起来,放锅中。

3.大火烧开锅,转上小火,炖上1小时,1小时后捞出香料袋,再炖半小时。

4.差不多了就可以关火,然后加点盐,浸泡在汤汁中的牛肉,味道更好。

这样做出的牛肉,汤汁鲜美,肉质软烂,入口耐嚼,而且一点腥味也没有!寒冷的冬天来上一碗,幸福感爆棚呀!

小贴士:

1.牛肉血水多,所以呢,先给它清洗清洗,然后下锅给它焯水,这样腥味就会被除掉。

2.咱们炖牛肉时还可以搭配土豆等食材一起炖,多汁多味,口感也更好!

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