品牌有毒？这4款双11卖爆了的微蒸烤，到底哪个值得买？松下美的东芝，微蒸烤水波炉，5大硬核选购参数PK！2019装修日记番外13
你家的微波炉，真的好用吗？
微波炉几乎家家都有，热个饭热个菜热个奶，非常方便。
但是，这么大个「箱子」，居然只能做二手加热……
是不是有点太浪费空间了？
▲我家原来的微波炉，299元买的
厨房电器，最近3年发展非常快。
比如洗碗机、集成灶、蒸烤箱等产品，哪怕早就被发明了，但真正在国内被主流关注，也就是这两三年的事。
原本只要摆个灶台，能开火做饭就行，现在有了更多花样。
之前电饭锅、电磁炉、微波炉制霸厨房的时代，正在飞速离我们远去。
各种「多功能」、「集成化」、「更强大」的厨电产品正在铺面而来。
比如，替代普通微波炉的，「台面式微蒸烤」！
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长文预警：6000字
有偏见，有误区
有参数，有比较
系统性梳理，精准化打分
台面微蒸烤，看懂本文先
图少字多，保持耐心
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| 到底有用没用？多少钱更好？
| 2个偏见和2个误区！
所谓「微蒸烤」，指的是集成了「微波」、「蒸汽」、「烧烤」三种主要电力烹饪模式的一种新型厨电产品。
直到2018年，能实现「微蒸烤」的产品不但少，并且不被消费者认可。
2019年开始，「微蒸烤」才逐渐被更多人关注，甚至很多几百元的微波炉也会给自己挂个微蒸烤以招揽客户。
由于产品太新，真正用过的消费者太少，所以难免会存在很多偏见和误区。
借着讲解偏见和误区，帮您认识真正的「微蒸烤」！
先来看两个偏见。
偏见1：微波炉没有用，可以淘汰
如果微波炉只是用来热菜热饭热奶，利用率确实有点低。
很多高端蒸烤箱都会打出旗号「以1抵N」，似乎只要有了蒸烤箱就能彻底告别微波炉。
本就对微波炉利用率不满意的我们，没准就信了蒸烤箱的这套鬼话。
我自己在没长期使用蒸烤箱之前，也是误以为蒸烤可以替代微波。
但实际用了之后发现，用蒸热菜确实挺好，不会干燥，能更好地还原初始口感，但实在太慢了。微波2分钟能搞定的事，蒸可能要5~8分钟。
对于液体较多的食物（比如牛奶），微波更是快的不可思议，其他任何方式都无法赶超。
所以，不要觉得微波炉已经发明了70多年，已经「太老了」……
在快速加热液体方面，微波没准还能陪我们再走70年！
与没用并行的，还有了3个小谣言：
1）认为微波加热食物会致癌……
完全无稽之谈，就是正常加热而已，与癌症完全无关。
微波是通过加热极性分子水来实现的加热……与煮并无本质差异。
2）认为微波对人体有害……
如果人暴露在高频微波中，的确是有害的——因为会被烧熟。
所以微波炉都有很厚的外壁，目的就是隔绝微波泄露。
3）认为微波炉不安全……
绝大部分不安全都是由于使用不当造成的，比如几小时的运行或者加热金属。
这种事在美国比中国更多，但美国依然没有禁止微波炉的生产和销售，已经足以说明一切。
偏见2：蒸烤没有用，根本不需要
中国的厨电发展，长期处在缓慢状态中。
微蒸烤开始走进一小部分人视野，才不过1年。
但直到现在，我身边90%以上的人，既没用过烤箱也没用过蒸箱，跟别谈蒸烤箱了。
而且，这和购买力完全无关（能在北上广深活下去，不差这点钱），只是认知没有更新。
虽然他们并不会承认「自己完全不了解蒸烤」，但如果你真的深入问下去，他们还是会「说出偏见」。
对于烤和蒸，他们一般都会这么想：
1）烤箱？我不爱吃烤的东西，不健康！
提到烤，大家可能一下就想起「烤串」那种火烤了……但那才是真正的不健康！
烧烤摊的很多食物，都会有轻微的「焦化」甚至「碳化」（变黑了），这其实是局部过量受热导致的，如果吃了的确对健康没好处，甚至可能致癌。
电烤箱，可以控温，可以控时，目的就是避免局部过热。
烤鸡翅、烤鱼、烤菜、烤牛排、烤地瓜，用烤箱都能实现，而且不会烤黑。
并且，烤箱还能用来做烘焙。
烤蛋挞、烤面包、烤蛋糕、烤饼干，这也是烤箱的常项。
何必总要出去买，自己在家就能做，而且很简答哦！
2）蒸箱？那能有蒸锅好用吗，华而不实！
中国人可能是世界上最喜欢吃「蒸东西」的人。
所以，虽然没有蒸箱，但很多人家都有蒸锅。
北方会蒸面，南方会蒸菜，都离不开蒸。
的确，蒸锅也挺好用的。
但蒸锅要比蒸箱占空间，且温度和时间都不可控。
您是更愿意开着火，守在锅边……
还是更愿意按下一个按钮，然后爱干嘛干嘛？
这就是电器带给我们的生活享受。
再来看2个误区。
误区1：几百块钱的微蒸烤也能用
最便宜的微波炉，就是机械转盘式的微波炉，299元。
能用吗？当然能用！
但有点太过简单。
几百块钱的微波炉，也有的会打出「微蒸烤」旗号。
我有一些朋友对蒸烤存在很深误解，并不是上面提到的认知问题，而是被这种几百块钱的产品骗怕了。
买的时候以为可以微蒸烤，结果除了微波，啥蒸啥烤都很费劲。
并不是说低价一定不好，而是目前能买到的几百元的微蒸烤普遍都存在以下问题：
1）根本没有独立的蒸汽发生装置。
蒸汽发生装置一套系统下来，几百块钱就没了。
所以它们都是「曲线救国」，让你多放点水，然后用微波把水加热成蒸汽。
虽然貌似也能有蒸汽，但实际上无论是蒸汽量还是温度控制，都远远达不到优质蒸汽的程度。
说是骗子，也不为过。
2）用光波进行烧烤，能力太弱。
不到1000的设备，会使用光波进行加热，也会吹是「光波烧烤」。
虽然也是可以达到一些烧烤效果的，但控温和持续加热能力都很差。
如果您只是要吃烤鸡翅这种最简单的烧烤，这种产品也能胜任，但如果是要烤地瓜或者做烘焙，时间长一些、控温要求高一些，它们就不行了。
还不如小烤箱，真的。
误区2：五千以上的水波炉才真好
都叫微蒸烤，但台面微蒸烤和嵌入式微蒸烤的技术路线并不一样。
台面微蒸烤有一条演变路线，早期的原型机就是水波炉。
水波炉源自日本，最早是夏普研制，后来松下、东芝、日立纷纷跟进。
技术上，夏普更均衡，东芝在高温蒸汽烤上独树一帜，而松下则最早进入中国推广蒸烤类产品。
美的收购了东芝后，经过几轮仿制，推陈出新做了更适合中国需要的微蒸烤。
日式水波炉，有非常强大的控温能力，并且更适合日式美食。
不过水波炉价格不菲。国内行货只有东芝品牌，三千左右的阉割版控温能力变弱，极限温度也变低，功能齐全的RD7000正规渠道购买要接近8000元，小店深水也要五千多大洋。
虽然水波炉是微蒸烤的原型机，而且价格远超国内普通两三千的微蒸烤……
但是，类似中国蒸包子蒸馒头这种蒸汽需求，并不是水波炉的强项。
水波炉其实能实现的是：
1）过热水蒸气的蒸汽烤
2）弱功率的蒸汽蒸
所以，并不是价格贵就一定是全方面的好，购买前还需要想清楚。
（蒸汽偏弱的问题不仅在水波炉上存在，其他日式微蒸烤也较为普遍）
| 只看品牌和价格？必选错！
| 5大选购参数详细分析！
解释清楚了偏见和误区，相信大家对微蒸烤已经有了更清晰的认知和理解。
下面，我会从实际选购维度上，讲解5个必须要重点关注的参数。
★选购参数1：
炉腔与占地面积之比
这是一个隐藏参数，但对大家却很重要。
炉腔，就是产品的内部炉腔尺寸。
占地面积，就是产品的外观尺寸。
如果是嵌入式微蒸烤，外观尺寸其实都是大同小异，基本一样，没什么好比的。
但对于台面式微蒸烤来说，外观尺寸的差异则是巨大的。
前文讲过，有一波微蒸烤是水波炉改的，有一波则是嵌入式改的。
前者普遍会更重视炉腔与占地的关系，因为原型水波炉就是重视空间利用的日本人发明的。但如果是嵌入式改的，则普遍浪费较多，又大又笨，空间利用率不高。
区分也比较容易，嵌入改的，很多水箱都是「开门内置」（打开门才能看到水箱，也才能更换水箱）。
▲水箱内置，占用炉腔空间
此外，就算是日系产品，也不一定能把空间利用做到极致。
其中，到底是「全开门」还是「半开门」就是一个考察重点。
全开门，就是整个正面都可以打开作为开门，操作面板和电路藏在底部和背面，空间利用率较高，而且横向宽度很大，方便蒸鱼和尺寸较大的食材。
▲可以整体打开，全开门
半开门，就是正面右侧是操作面板，门在左边，只能开一半。这种空间利用率略差，而且宽度较小，对大尺寸食材不友好。
▲只有一半能打开，半开门
推荐选择：
1）全开门，水箱外置，空间利用率更高。
2）占地面积与微波炉接近，不要太大。
3）炉腔横向宽度35厘米以上，方便放大件食材。
★选购参数2：
蒸汽发生方式
可以这么说：
微蒸烤里的「蒸」是考察核心。
因为微波大同小异，烤更是技术含量不高，只有蒸汽各个产品的理解和实现方式区别很大。
这里提到的蒸汽发生方式，其实包含两个角度：
一个是水箱位置，另一个是蒸汽出口。
1）水箱位置
前面提到过，如果水箱是「开门内置」，不但浪费空间，而且必须打开才能更换，影响效率。
好的水箱位置，应该是外置的。由于台面式微蒸烤本身体积有限，所以目前主流做法通常是做底部外置设计。
我个人觉得，这个设计非常合理。
▲水箱底部外置，无需开门即可更换
2）蒸汽出口
如果是大的嵌入式蒸烤箱，我会建议大家首选底部蒸汽发生盘的设计，因为只有这种设计才能保证蒸汽量大且均匀。否则很难达成整个55升炉腔的整体均匀。
但对于台面式微蒸烤来说，体积一般都在22~28升之间，所以使用导出式蒸汽（也有叫喷喷射式蒸汽，其实没那么大力量喷射）也是可行的。
但如果要效果好，蒸汽的导入位置必须要尽量低。
▲蒸汽导入位置尽量低一些，效果更好
★选购参数3：
蒸汽模式功率
微蒸烤的微波、蒸汽、烧烤其实都是独立运行的。
所以，每个模式下，都应该有独立的运行功率。
中国式蒸食物，其实是一种非常奢侈的烹饪方式。
维持大量蒸汽，且能让蒸汽把温度稳定且持续的传递给食物，是需要瞬时大功率来做保证的。
（燃气灶功率当然更大，算60%热效率，4.2KW的灶眼实际也是2500瓦的加热！）
如果要实现比较好的「蒸」的效果，蒸汽模式的最大功率不宜低于1500瓦。
如果只有不到1000瓦，就会出现蒸汽断档、温度不稳、蒸不透大包子等现象。
▲350W只能说是有蒸汽，蒸大包子没戏
▲夸水波炉的帖子，也不得不承认，蒸不行
再说直白一点：
不到1000瓦的蒸汽档，其实没啥用，还不如蒸锅。
推荐选择1500瓦以上的蒸汽功率，效果可以接近或超越普通蒸锅。
★选购参数4：
烧烤模式功率
烧烤模式需要维持炉腔150~230度的高温，功率当然也低不了。
而且，对于烤或者烘焙来说，稳定的温度比高温更重要。
比如烤戚风蛋糕，要的就是稳定的160度，瞬时提升到170度和长期低于150度，都一样容易导致烘焙失败。
如果功率不够，很容易导致探针发现温度不足后热量提升缓慢，甚至当食物含水较多时，炉腔温度会始终无法达到指定温度。
而不管是什么原因，只要温度不稳，烧烤模式的实用度就会大打折扣。
▲不到1500W的烤，能力其实可能不行……
▲评价也对功率形成了佐证
有些小功率的产品，甚至烤地瓜都烤不熟。非常尴尬！
要想烧烤烘焙都好用，推荐至少1500瓦以上。
★选购参数5：
预制菜单丰富度和实用性
目前，微蒸烤的菜单有几个流派。
流派1：非常不丰富，几乎没用。
弄出十几个预制菜单糊弄人，虽然不多，但还是最好问清楚，以防踩雷。
流派2：貌似丰富，烤箱的延续。
这种比较常见，看着好像也有几十个预制，但其中大部分都是西式烤箱的延续，与中国人的日常食谱距离太远，没有实用性。
流派3：比较丰富，有实用性。
结合微蒸烤的实际能力，以及中国人的食物特点，做的针对性的食谱。
这种不太多，但我相信会是未来的主流。
不要觉得预制菜单没啥用……
事实上，很多小家电之所以会吃灰，主要是因为「没有预制」，总是想不起来怎么用，久而久之这些功能就被舍弃了，甚至整个家电都束之高阁。
好用的预制菜单，是机器能被经常使用的前提！
▲只有这么几个菜单？真的可能不够！
前两部分小结一下：
1、2个偏见：「微波无用论」和「蒸烤无用论」都是偏见，事实上微波不可或缺，蒸烤更是远比想象更加强大。
2、2个误区：「几百元能用」和「五千多才好」都是误区，事实上低价能力太弱，而高价也不代表效果更佳。
3、5个选购参数：占地面积与容积比、蒸汽发生方式、蒸汽模式功率、烧烤模式功率、预制菜单的丰富度和实用性。
| 双11这4款产品卖爆了……
| 到底哪个真的值得买？
上面讲到的5个参数，都是我认为比较基础，也是决定性的指标。
理论上，市面上应该大部分都能达到；但实际上，真正能做到的却并不多。
下面我选的是当下比较热门的4款产品。
也是2019年双11大战后，月销量高于500件的全部4件「爆款」。
产品到底好不好，我们一起看下。
（全部数据引用自产品官网或官方旗舰店）
1、美的X5