853期 || 田兆宝：绥德小吃
让作者念念不忘的家乡美味小吃，是他心中对故乡深深的眷恋，是他挥之不去的人生乡愁在魂牵梦萦。乡愁啊，乡愁里有难以割舍的故土情怀，有浓浓的父母之爱、手足亲情，还有对父母亲永远的感恩与怀念。
文：田兆宝
导语：张丽梅
油璇儿
用温水兑油，把上好的白面和起醒到，揪一蛋儿擀开，拽成薄片，抹上热猪油、盐和葱花，卷拢后再擀成圆饼状，放炉子上先煎后烘，熟即可食。油璇儿颜色黄亮，皮焦里软，层次分明，味道香窜。
早年间绥德城里卖油璇儿的有几十家，老马家油璇儿卖的最好，火候好分量足。老马上了岁数做不动了，后人们成了把式，老马就站在店门口做活人广告，城里吃油旋儿的人都进老马立着的那个店。所以老马家是人等油璇儿，别的店是油璇儿等人。后来老马得了场猛病死了，从此其它油璇儿店的生意才慢慢红火起来，原本是好事，却有不厚道的店家撂风凉话：'’老马呀老马，你咋不再多活几年哩，让俺们也清闲清闲嘛。"
碗坨儿
荞麦去皮，磨成糁子，浸湿泡软搓烂，再掺水用密萝子过在碗里，上笼蒸熟即成碗坨儿。待放凉后，刀切如叶片，调上麻辣肝调料食之。碗坨儿口感筋道，味道独特，堪称绥德小吃之一绝。一碗碗坨儿，配以油璇儿饼或油饼子夹猪头肉，用当地人的说法是：过年也不过如此而已！（讲土话怕读者听不懂）
羊杂碎
羊杂碎是以羊下水即羊肚子、肠子、肝肺及头蹄肉、羊血，掺上粉条土豆等物，和羊骨头汤烩成的汤菜，味怪鲜香，回味无穷。
说有个外地人来绥德工作，当地同事请他吃羊杂碎，他不吃，说一看就饱了。有一晚停电，外地人肚子饥了，当地人偷偷买了一碗羊杂碎让外地人吃了，外地人问："你给我吃的啥呀?'’ 答:"羊杂碎。”外地人惊得'’啊'’了一声，从此吃羊杂碎上瘾了，天天去吃。多年后外地人调离绥德，当地同事问他对绥德印象最深的是什么，外地人脱口而出："羊杂碎。”
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