油条抱麻糍 2024-06-18 02:55:45 快过年了,上海周边有几个所谓的古镇,是老上海年货的集中展示处。隶属上海闵行区浦江镇的召稼楼是一个新打造的4A级旅游景区,景区所有的建筑都是新的,所以,即便说是古镇,也是非常勉强的。不过,到召稼楼来的游客基本上都是老上海人,他们不是来观景的,而是来采购的,尤其是岁末年底,更是摩肩接踵,拥挤不堪。沿河的一条小街,两边都是卖各色食品的小店铺,分门别类,经营商品相对专一。卖熟食的基本都是店铺和作坊合二为一。 在这条小街走到尽头,我突然发现一处只有两个简易柜台组成的室外商铺,柜台一面贴着一个醒目的广告: “油条抱麻糍”,这个名称我太熟悉了,那不是我老家的特色小吃吗?油条,中国人都熟悉;麻糍,是芝麻和糍粑(cíbā)结合的名称。糍粑是用糯米蒸熟,在石臼中用木槌捣烂后所制成的一种食品,将糍粑捏成比乒乓球略小的形状,裹上芝麻白糖,具有香、甜、黏等特点,是老少皆宜的食品,主要流行于中国南方地区和少数北方地区。将油条对折,中间夹几个这样的“麻糍”。油条香酥,略有咸味,和麻糍的香甜组合在一起,成了绝配,我老家把这叫“油条包麻糍粿”,是家乡的特色早餐。我们这代人小时候每天早晨上学从老街走过,油条麻糍的香味常勾引得我们垂涎欲滴。我记得我读小学的时候,每当期末考试那天,家长就给我5分钱,不在家喝稀饭了,买一份油条包麻糍粿,算是家长对子女的精神和物质鼓励。上学路上,边走边吃,那就是过年的感觉。那时候一尺来长的油条3分钱一根,两分钱可以买5个麻糍粿,虽然不太饱,但挺顶饥。一直到现在,家乡人的早点还有油田包麻糍粿,一般2元钱一份,要是想多包一些麻糍,那要加钱。 怎么也想不到,在上海这样的大都市,居然能看到家乡的传统小吃!遗憾的是,我是下午去的召稼楼,这个摊位已经打烊了,没有看到老板。我看到广告上宣传的“劲爆网红产品”仔细研究广告上的图文,我发现了老板的高明之处。 其一,把油条包麻糍的“包”改为“抱”,把生硬的一个动作“包”,改成了富有人性色彩的“抱”,生动而且传神。其二,品种经过了颠覆性的改良,不只是简单的油条和几个圆形麻糍的组合,而是将糍粑捏成条状,然后加上和其它食材组合成好几个品种,给顾客提供了选择的余地。糍粑成为条状,并没有增加食材的分量,反而可能减少,这样与油条粘合的面积更大,不至于从旁边溢出。我虽然没有机会品尝这别具一格的“油条抱麻糍”,但是我从中领悟了我的家乡在继承和发扬传统美食方面,确实太落伍于时代的进步。令人倍感焦虑的是,传统小吃的精华没有传承,可见的“改革”都处处体现出经商的唯利是图。就拿铅山县最有代表性的烫粉(粉是大米制作的圆形面条,有的地方叫米线)来说,决定米线是否可口,汤是决定性的因素。从前的烫粉的汤都是熬骨头的高汤,现在是清水加味精。我曾经听老辈人说,一家新开业的饭馆,为了扩大影响,不惜血本用鸡汤配烫粉,分量足,味道鲜,不加价。再说说铅山县有名的肉烧饼,现在的烧饼直径不小于20cm,而从前的烧饼只有小饭碗口那么大。烧饼做大了不少为了顾客,而是便于加价。但是铅山烧饼的精髓就是外焦里嫩。烧饼拿在手上硬邦邦,但咬一口,里面的肉带着汤汁,鲜香可口。现在的烧饼你拿得起来吗?味道尽失,却是全国最贵的烧饼——这不夸张,我走遍了中国大陆所有的省市,没有见过价格7、8元的烧饼。或许有人会说,铅山的“油条包麻糍”只有上海“油条抱麻糍”1/4的价格啊!但是,这值得炫耀吗?明清和民国时期河口镇商业的繁荣,带来了铅山的糕点品种的丰富。南北东西,广式、苏式、徽式,应有尽有。在商业竞争中,一些富有特色的糕点占领了市场。例如芙蓉糕,其基本制作原料就是糍粑干后刨成薄片,晒干后油炸,然后和上饴糖、橘饼等捣合成型切片。现在,你走遍铅山,没有一家的芙蓉糕是有橘饼原料的。芙蓉糕失去橘饼,味道完全变了样,不是不知道配方,而是有意识的偷工减料。我揭家乡的短,是希望家乡的食品经营者学学上海的“油条抱麻糍”,把铅山的好东西都打造成网红食品,这样才能无愧于铅山的先人。今天是腊月廿三,是北方人的小年,明天是南方人的小年。这一天,旧习俗是要礼送灶王爷“上天言好事”的日子,可是我不合时宜的说了上面一通牢骚话,希望灶王爷担待,不要禀报老天爷。相信铅山人是聪明的,“油条抱麻糍”的创新不是难事。第773期 赞 (0) 相关推荐 别总抱怨减肥不易!看看你主食都吃了什么? 五官是天生的,很难改变,但身材是可以控制的. 不管为了身材好,还是控制疾病,有些人穷其一生都在减肥的路上拼搏. 尽管如此,"管住嘴,迈开腿"依然没能让各位如愿以偿. 其实" ... 推荐|余学:顶好味的小吃在街头 顶好味的小吃在街头 作者:余学 暑夏来临,本地人总爱在夜晚摇头晃脑地去吃点东西,以抵消热气的烦扰.家乡的夜市,论氛围,比不上羊城可以喧嚣到三更的仗势:论格局,也没有冰城啤酒烧烤扒蒜妹的豪气:论种类,更 ... 这早餐90%的人都没吃过!酥脆软糯还能拉丝,一口就沉醉,孩子吃过一次就忘不了! 欢迎来到吃什么研究室,每天研究吃什么~ 江西同事清明假期回来,给大家带了一个特色小吃--油条麻糍,据说这可是江西纳入非遗的地方美食,作为一种小众传统早点,流传已久. 大家争先恐后过来试吃,室长慢了一拍 ... [黄石文坛]陈永祥的随笔《油条包麻糍》 油条包麻糍 油条包麻糍跟糯米包油条还是有点相像的,光听,就觉得像.糯米包油条有说法,有说是武汉小吃,也有说是荆州小吃,说的那人模棱两可,不确定,所以有的干脆笼统说是江南小吃.上小学去学校当中,总去 ... 用速冻油条做网红小吃油条包麻糍,外酥脆里软糯,摆摊开店就是好 用速冻油条做网红小吃油条包麻糍,外酥脆里软糯,摆摊开店就是好 新生儿一出生就被抱去做这些事,有三件当妈的不知道,进来涨知识 很多当妈的也不知道,宝宝刚生下来后,就要被抱去做很多事.当然了,这也不能怪妈妈,因为刚生下孩子的宝妈,即使是顺产,也处于极度虚弱的状态下,是没有精力去顾及孩子的. 那么新生儿究竟要被抱去做哪些事呢?这 ... 河南郑州李女士抱着孩子在餐厅点餐时,孩子... 河南郑州李女士抱着孩子在餐厅点餐时,孩子被一旁的杨女士狠狠扇了一耳光.李女士正要还手,又被对方呼了四个巴掌.报警后,杨女士被拘留了.谁知次日就被放了.更让她气愤的是,民警为她买饭的钱也没有退回,这到底 ... 妈妈,我多想做你班上的学生,这样我每天都能见到你,被你抱一抱 母亲节专题 在别人的眼里,老师的孩子就是好,可以和妈妈一起上学,一起放学回家,不会的作业可以问妈妈,做老师的孩子有一种优越感.其实真的是这样吗?听听老师的孩子的心声吧. 妈妈,我多想做你班上 ... 杨紫肖战横店聚餐?千呼万唤始出来,《余生请多指教》花开抱君归 有些人,绊绊磕磕自难忘.有些人,花落花开抱君归.杨紫肖战横店聚餐?<余生请多指教>千呼万唤始出来.乐了冷知识温馨提示:本文约1020字,阅读需要1分钟左右. ~~分割线~~1~~~~~~~ ... 炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,又香又酥 注:本文转载自网络, 感谢大家的阅读 步骤一-准备配料 面粉500克,鸡蛋4克,泡打粉4克,苏打4克,盐6克,食用油15克,温水250克. 准备好所有的配料,缺一不可,不要用酵母粉,用泡打粉,小苏打做 ... 无矾油条、国宴油条的做法 无矾油条 A原料:面粉500克,盐7克,小苏打2.5克,鸡蛋1个. B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克 做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条. 注: ... 吃货美食:豆豉辣炒油条,香浓紫薯汁,菠菜猪肝炒饭的做法 豆豉辣炒油条 1.将辣椒切成块;2.将油条切成段,油条要放凉并稍微有点发硬才好吃;3.锅中放热油,加入葱姜蒜爆香,然后加入辣椒炒香;4.放入油条,加入豆豉,继续翻炒,可以稍加一点酱油和水,使油条稍稍变 ...