过年,教大家这样炖猪蹄,软烂脱骨,吃着不费劲,香味飘满屋

快过年,提前祝大家新年快乐!

过去这一年,我和大家分享了很多美食,每一天都有不一样的菜谱。这又到年底了,年夜饭菜谱就要安排上了。

年夜饭讲究的是喜庆,而且生活水平提高了,现在大鱼大肉都少不了,满桌子的大鱼大肉,要说最好吃的,当然就是那道红烧猪蹄了。

红烧猪蹄还有很美好的寓意,寓意着“抓财”,所以年夜饭的餐桌上一定要有猪蹄,不管是红烧还是卤煮,或者烧烤,猪蹄都少不了。

今天分享猪蹄的做法,年夜饭菜谱,推荐这道菜红烧猪蹄。因为这样做的猪蹄软烂脱骨,而且非常入味,味道不比饭店做得差。

猪蹄好吃,就是不容易软烂,有些人知道用高压锅,但是控制不好,太软也不好吃,还得带一点Q弹的口感才好。下面就分享红烧猪蹄的做法,再告诉大家一些技巧,做出来的猪蹄更好吃,比饭店还好吃。过年,教大家这样炖猪蹄,软烂脱骨,吃着不费劲,香味飘满屋。

食材:

猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

做法:

第一步,先把猪蹄处理干净了,特别是表面的毛,用火烧一下,然后刮干净。再斩成块,清洗干净血水备用。

第二步,猪蹄冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,煮出血沫,然后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。

第三步,猪蹄下锅,放入浸泡好的黄豆,再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步,再加1瓶啤酒,没过猪蹄就可以了,然后大火烧开,盖上盖子,小火炖煮1个多小时,炖至软烂就可以了。

第五步,最后加点盐和味精调味,大火收汁,就可以关火出锅了。

1、猪蹄的腥味重,下锅之前,先把杂毛清洗干,再把把血水冲洗干净。

2、用啤酒炖猪蹄,炖出来特别容易软烂。

3、按照这个调料,炖出来的猪蹄味道特别香,堪比饭店大厨做的。

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