吃货美食：铁板脆椒牛肉、爆炒鸡杂、嫩南瓜炒里脊、醋溜山药

铁板脆椒牛肉

做法：

1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟，捞出备用。

2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。

爆炒鸡杂

食材：鸡杂、油、大葱、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精

做法：

1、泡姜、泡辣椒剁成细末，大蒜切片，大葱切段备用；

2、起锅倒油烧至五成热，放入一勺豆瓣酱、大蒜片翻炒，加入泡姜、泡辣椒炒匀；

3、倒入鸡杂继续大火翻炒至九成熟时，加入大葱段炒至大葱塌软时，调入放入少许味精、醋翻炒均匀即可出锅。

嫩南瓜炒里脊

食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐

做法：

1、南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；

2、热油锅放入花椒八角爆香；

3、放入洋葱爆香，放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油，放盐；

4、炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀后放入尖椒块；

5、水分收干的时候淋上一些醋调味即可。

醋溜山药

食材：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋

做法：

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁；

2、终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半；

3、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段，再切片；

4、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精；

5、装盘撒葱花。