教你成全一杯好茶

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教你成全一杯好茶

一千个茶人，就有一千种泡茶高招，但泡茶高手，都具备的泡茶要点，还是要笔记做好哦！六大茶类，一句话总结， 教你用好茶、好水、好茶具，成全一杯好泡茶。绿茶：保持鲜嫩是根本绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。绿茶的香气，属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。绿茶的茶量，一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等2-3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和。在绿茶中，因为具有鲜甜味氨基酸，进出速度快，先浸出了，泡到后面，只剩下具有苦涩味的茶多酚类，因此绿茶的最佳饮用泡数，是前三泡。

红茶：注意时长和水温红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快，也可以同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。普通的红茶，使用80-90℃冲泡为宜，如太高水温容易发酸。品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快一些。

乌龙茶 ：香气高扬是好茶乌龙茶，以高香著称，重在泡出其高扬的香气。因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤一定要快，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长一点点，等茶叶完全舒展再加快时间。品乌龙茶，用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

黑茶：重点在醒茶“越陈越香”被公认为，是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中，产生了与其他茶类大不相同的内含物质。但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，3秒左右即可出汤，避免丧失太多茶味。泡茶经验虽好，但泡茶本真还是随性为好。掌握一定技巧是为了成全一杯可口好茶， 无需过分遵守教条。总之，泡茶还是要有自己的一套法则，最自然最舒服才好。

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