青山学拿手的几道美味佳肴，简单易做，不仅美味还营养，待客必备

折耳根蒸全茄

1.准备食材。

2.折耳根洗净切成小段。

3.红椒青椒蒜苗切成丁。

4.茄子去蒂洗净，横切一刀，不要切断。

5.将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。

6.蒸好的茄子取出摆盘。

7.准备好姜蒜末和葱花。

8.热锅冷油，下姜蒜末和剁椒爆香。

9.下折耳根和青红椒。

10.放入生抽和盐调味，并下入蒜苗。

家常炒米粉

1.胡萝卜，包菜，青椒切丝，豇豆切粒。

2.葱姜蒜小米椒切末。

3.肉切丝，放料酒，生抽，盐，淀粉腌制十分钟。

4.米粉冷水提前泡好，开水煮五分钟。

5.油六成热，放肉丝翻炒，加葱姜蒜小米椒爆香。

6.放入其它菜，加花椒粉，鸡粉，耗油，翻炒均匀。

7.菜炒软后，放入米粉，继续翻炒，临出锅前加生抽，盐，翻炒均匀。

素烧萝卜

1.准备食材。

2.萝卜洗净去皮切片。

3.将萝卜放入沸水中焯水。

4.切好姜片，蒜苗切小段，取葱白，准备八角。

5.热锅冷油，下葱白姜片八角。

6.爆香辅料以后下萝卜，均匀平铺。

7.放入清水。

8.加适量老抽和白糖。

芦笋炒肉丝

1.芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净。

2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片。

3.瘦肉切丝。

4.加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。腌制5分钟。

5.锅里水烧开，加几滴油，再倒进芦笋焯水一分钟。

6.捞出过凉水、控干。

7.锅里加少许油，放入肉丝炒至变色。

8.盛入盘。

9.锅里留油，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味。

10.倒进芦笋、肉丝，加白糖翻炒均匀。

11.加入盐、味精炒均匀。

干炸里脊

1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；

2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；

3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；

4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；

5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；

葱香双丝炒米粉

1.粉丝用开水泡十五分钟，过凉水，剪至筷子的长度。

2.粉丝放适量生抽，老抽，蚝油拌匀。（因为豆瓣酱有咸度，这里无需放盐）

3.胡萝卜和豆角切成丝。葱切丝，蒜切沫，葱叶切成小段，葱白切成花。

4.豆角丝和胡萝卜丝放入开水中煮至断生，捞出备用。

5.锅里烧热油，小火煎出葱油。

6.放入姜蒜。

7.放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

8.放入米粉翻炒。

9.放入豆角丝和胡萝卜丝，翻炒。

10.放入葱花，翻炒片刻，即可出锅。

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