酸奶蛋糕、蒸蛋糕、蜂蜜蛋糕、巧克力蛋糕制作简单，香甜绵软

酸奶蛋糕

备料：老酸奶125克、鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米淀粉20克、砂糖35克、柠檬汁半勺、黄油适量。

做法：把蛋黄和蛋白分开，蛋黄内加入酸奶搅拌均匀，再加入低筋面粉和一米淀粉混合均匀，搅拌至无颗粒状备用。

蛋白中加入柠檬汁和细砂糖用打蛋器打散，高速打发，打成提起打蛋器呈尖勾状，把打发好的蛋白液分三次上下翻拌均匀。

用黄油把蛋糕模具中涂抹均匀，做好的蛋糕糊倒在模具中轻震出气泡，放在烤盘中，烤盘中加入清水。烤箱预热135克，放入蛋糕模具烤70分钟，取出晾凉后脱模，即可食用。

蒸蛋糕

备料：鸡蛋2个、低粉60克、柠檬半个、白糖20克。

把蛋黄和蛋清分别打在盆中，蛋白中加入柠檬汁，白糖用打蛋器高速打发。蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀，加入低粉搅拌均匀，再加入20克酸奶搅拌均匀。

把打发的蛋白粉批加入蛋黄液翻拌均匀，把搅拌好的蛋糕糊倒在纸杯中震出气泡。锅中烧水，水开后放入蛋糕糊隔水蒸15分钟，关火，焖5分钟，取出装盘即可食用。

红糖开花发糕

备料：低筋面粉300克、红糖50克、酵母3克、小苏打2克、泡打粉3克、开水280毫升。

做法：把面粉放入盆中，加入小苏打和泡打粉。小碗中放入红糖，加入开水搅拌融化备用。把纸杯中刷上油备用。红糖水晾至温热，加入酵母粉搅拌融化。

把搅拌好的红糖水倒在面粉中搅拌成，顺滑无干颗粒的面糊，倒在纸杯中八分满。锅中烧水，水开后放入纸杯隔水蒸20分钟。关火焖5分钟，取出装盘即可食用。

海绵蛋糕

备料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油20克、白糖75克。

做法：把纸杯准备好，鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器打至纹路不易消失，分三次加入地精面粉，搅拌均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

把蛋糕糊倒在纸杯中，提起烤盘轻震出气泡。烤箱预热120度，放入烤盘中层，上下火烤30分钟，取出晾凉，即可食用。

蜂蜜蛋糕

备料：鸡蛋4个、低筋面粉135克、砂糖50克、蜂蜜50克、柠檬汁5滴、杏仁片适量。

做法：把模具放好备用。鸡蛋打入盆中，加入柠檬汁、白糖、蜂蜜搅拌至蓬松发白，加入低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，震出起泡，撒上杏仁片。烤箱预热150度，中层烤30分钟，取出稍微的凉一下，即可食用。

巧克力蛋糕

备料：黄油50克、黑巧克力60克、鸡蛋2个、低筋粉30克、砂糖25克、朗姆酒5克。

做法：锅中烧水，把巧克力和黄油放在盆中，放入热水中，隔水搅拌融化，加入朗姆酒搅拌均匀备用。把鸡蛋打入盆中，放入温水中用打蛋器打出粗泡，加入砂糖打至蛋液膨胀，插入牙签不会倒下。

加入低筋粉翻拌均匀，再加入巧克力黄油液搅拌均匀，装入裱花袋中备用。蛋糕模具中刷上一层薄油，挤入蛋糕糊轻震几下，放入冰箱冷藏40分钟。烤箱预热200度，烤8分钟，蛋糕膨胀后，取出冷却后即可食用。