这款“神仙草”治好了曹操的头疼病——天麻的传说
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎
《三国志》中记载，曹操整日操劳战事，患上了严重的头痛病，便四处寻找名医，最后请来了华佗医治他的头痛病。华佗经过望闻问切，精心为曹操配制出天麻丸。曹操服食后，头痛病明显减轻。此后便坚持服食，有时还加入到饭食中作配料使用。于是食用天麻在曹营中风靡一时。
天麻，是一种名贵的中药材，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，来源于兰科多年生草本植物天麻的块茎。其性平，味甘，主归肝经，具有息风止痉，平肝潜阳，通络止痛之功效，用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。《日华子本草》中记载天麻：“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。《本草纲目》中称：“天麻乃定风草，故为治风之神药。”历代医家的临床实践证明，天麻既可以治内风，也可以治外风，为治疗肝阳上亢、风痰上扰所致头痛眩晕之要药。
生长环境奇特
天麻无根、无叶，喜凉爽湿润的环境，耐寒，怕高温。天麻无叶绿素吸收和制造养分，必须依靠蜜环菌来提供，与蜜环菌是营养共生关系。蜜环菌菌索侵入天麻块茎的表皮组织，菌索顶端破裂，菌丝侵入皮层薄壁细胞，将表皮细胞分解吸收，菌丝继续向内部伸展，则菌丝反被天麻消化层细胞分解吸收，供天麻生长。
性状鉴别特征
一般为长条状或椭圆形，整体形状偏扁，部分区域存在皱缩且轻微的弯曲；一般情况下长度在3cm~15cm，宽度在1.5cm~6cm，厚度在0.5cm~2cm；颜色多为黄白色，颜色较深的可为淡黄棕色，切面角质样，表面有纵向皱折细纹，习称“姜皮样”；其质地坚硬，不易折断。气特异，味稍甜，嚼之有粘牙感。天麻有两样“防伪标志”，那就是俗称的“鹦哥嘴”和“肚脐疤”。“鹦哥嘴”是形容天麻稍粗那一头的顶端有红棕色至深棕色的芽或残留茎基，而假天麻很难造成此类自然芽孢；“肚脐疤”则是天麻较细的那―端末端有自母麻脱落的圆脐形疤痕，而且表面还有明显棕黑色小点状组成的环节，习称“芝麻点”，所以民间的中医药专家将它形容为：“天麻长圆扁稍弯，点状环纹十余圈，头顶茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐圆。”
现代研究
天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。临床应用证明，天麻有抗癫痫，抗惊厥，抗风湿，镇痛，镇痉，镇静，降血压，明目增智的功效，尤其适合半身不遂、神经衰弱、眩晕眼花、头风头痛、肢体麻木、血管神经性头痛、脑震荡后遗症、脑动脉硬化、老年性痴呆、突发性耳聋、中心性视网膜炎、颈椎病、美尼尔综合症等病症患者服用。
食用典故
我国从古至今就有“药食同源”的食疗文化，天麻入食最早见于典籍《本经》，云：“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，可见唐代已把天麻当食材熬粥煲汤了。明代李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或将生者蜜煎作果食，甚珍之”。天麻的这些吃法都流传下来，现在有将鲜天麻洗净切片蘸白糖吃、或凉拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜渍服用的，尤其是“蜜煎”天麻，开创了天麻糖制的先河。天麻还有许多食疗方，可根据自己的身体情况，在医生的指导下选用。
药膳疗法
1、天麻山药炖乳鸽
原料：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，生姜片25克，料酒35克，精盐10克。
制法：上述药料加水用大火烧开，撇去表面浮沫后，小火炖60分钟，加入精盐调味即可食用。
功效：补肝益肾、健脾益胃、补气益肺、滋肾固精。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴、妇女血虚、月经不调、头痛、眩晕等证。
2、天麻陈皮粥
原料：天麻15克，陈皮9克，大米100克，白糖适量。
制法：将天麻切片后，与陈皮、大米、适量的水同放入锅内煮粥，待粥熟后，再加入适量的白糖调匀即可。
功效：祛痰开窍、平肝熄风。可治疗癫痫。
3、天麻焖豆腐
原料：天麻6克，川芎白芷各3克，豆腐1块，虾仁12个，青葱、蚝油、食用油、盐、高汤各少许。
制法：将天麻，川芎、白芷一起入锅加两碗清水，用小火煮开，去渣取汁；豆腐均匀地切成块，在平底锅中煎至呈金黄色；将上述药汁、豆腐块、高汤、蚝油和虾仁一起放入砂锅中，盖上锅盖焖煮5分钟，调入食盐，洒上葱丝即成。
功效：祛风止痛、补肾益智。适合于出现头痛、头晕、记忆力减退、耳鸣、以及睡眠质量差等肾气不足症状的中老年人。
4、天麻鱼头煲
原料：鲢鱼头 500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克 。
制法：鱼头焯水，与天麻片、茯苓、姜片一起放入砂煲内，加入鸡汤后，用大火烧开，撇去表面浮沫；再放入枸杞子，改用小火煲1小时左右，放盐、味精、胡椒粉调味即成。
功效：滋阴潜阳、平肝息风。适用于阴虚阳亢、先兆流产出现目眩头晕、耳鸣头痛、口苦咽干者。
食用注意
1、凡津液衰少，血虚、阴虚者，均慎用天麻。
2、天麻不宜久煎，但是天麻素又需要加热才能吸收，所以建议炖汤或者是煮食新鲜天麻的时候，烹饪时间不宜过久。
3、新鲜天麻与御风草相克，同食会导致结石。
4、用量控制在10~15克为宜，少数人在应用不当的情况下，如出现头晕、胸闷气促、皮肤瘙痒等症状时，应停止服用，严重者去医院诊治。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 林岚、叶珍珍
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