【滋味】素菜这样做，比肉还好吃！
配料不复杂，简单易上手！今天就给大家介绍一道浓油赤酱的家常菜——双菇面筋煲，没用到一点肉，吃起来滋味、口感却丝毫不输肉菜。
自制的面筋口感柔软又富有弹性，吸足了鲜香浓厚的汤汁，蘑菇嫩滑肥美，你想试试吗？跟着大厨一起来学习！
视频时长59秒，建议在WiFi环境下观看
- 材料 -
- 做法 -
1. 高筋面粉500克、冷水300毫升、盐5克，揉成团后用保鲜膜包起来，饧面1小时；
2. 将面团里的淀粉洗出来（500克高筋面粉洗面，约可以出200克水面筋），慢慢揉捏不要捏碎（水中沉淀的淀粉可以用来做粉皮）；
3. 换4至5次水，洗至水清，面筋就洗好了；
4. 洗好的面筋用剪刀剪成小块；
5. 开油锅，将油温升至四至五成热，放入小块面筋；
6. 将面筋翻身，炸至色泽金黄、膨胀发泡即可；
7. 任选两种蘑菇作为辅料；
8. 锅中烧水，先放入西兰花焯水，再放入双菇和面筋焯水，捞出，将食材中的水分沥干；
9. 热锅后放入15克油，加入葱、姜各3克，蚝油8克、海鲜酱5克炝锅，双菇面筋下锅翻炒；
10. 炒出香味后用老抽上色；
11. 再加入高汤100毫升、糖3克，小火炖一会使其入味；
12. 最后用生粉勾芡，即可出锅盛盘。
- 完成 -
资料：松江区新闻办
编辑：孔祥如
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