美食汇｜五花肉烧素鸡、翡翠虾球、冬瓜老鸭汤

一、五花肉烧素鸡

材料：五花肉、素鸡、葱、姜、辣椒、青蒜、八角、桂皮、生抽、红烧汁、油、盐

做法

1、五花肉切成块，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净，沥干水分。素鸡洗净，也切成块。青蒜切成段。

2、起锅烧油，加入葱、姜、辣椒炒香后，加入五花肉炒至变色。

3、加入酱油和红烧汁炒匀后，加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟。

4、20分钟后加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟。

5、放入青蒜段，炒至汤汁收干即可。

二、翡翠虾球

材料：鲜虾、黄瓜、葱花、姜末、料酒、盐、白糖、水淀粉

做法：

1、鲜虾洗净后，剥去虾壳和虾头，开背去虾线，再洗净。

2、黄瓜洗净后横切成寸段，有多少只鲜虾就切多少段，长度与虾仁的长度相当。

3、挖出黄瓜籽，将虾仁穿过黄瓜段，均匀喷料酒腌10分钟以上。

4、炒锅烧热油，爆香葱花和姜末，下腌好的翡翠虾球翻炒至虾仁变色。

5、下盐、白糖调味，翻炒至大虾变色熟透后装盘。

6、锅里留下的汤汁，用水淀粉勾薄芡，再把勾好的芡淋在翡翠虾球上即可。

三、冬瓜老鸭汤

材料：草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、草鸭洗净剁成大块。

2、锅中加清水烧开，放入鸭块，煮出血沫后，捞出洗净备用。

3、冬瓜去瓤，去皮洗净，切成块，火腿切片。

4、将鸭块和火腿片放入锅中，加清水加葱结和姜片烧开。

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟后，加盐调味即可。