椒麻鸡,黄瓜拌香菜,炒花蛤,莴笋丝…的做法送你
椒麻鸡
材料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法:
1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌
黄瓜辣椒拌香菜
材料:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。
做法:
1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。
2、准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。
3、然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。
老干妈炒花蛤
材料:花蛤、姜、葱、老干妈辣椒酱、油、盐
做法:1、烧开水,把花蛤王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可
葱油莴笋
材料:莴笋1根、香油、盐、油半各适量、红甜椒丁少许
做法:
1、将莴笋去皮洗净切成丝。
2、加上一小勺盐在莴笋丝里拌匀,腌制15分钟。
3、把腌制好的莴笋沥干水份。
4、小葱白切段,葱尾切成葱花。
5、锅内加入油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
7、莴笋倒入炒锅翻炒几秒钟,撒上葱花和红甜椒粒,翻炒均匀即可。
豆皮素菜卷
材料:豆皮,香菇,木耳,云耳,莲子
做法:1、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇,云耳,木耳,莲子放在碗中,加花生油,糖,味精,盐,鸡精,酱油,湿淀粉搅拌。
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多余部分,用一根葱扎好下锅蒸六分钟。
3、上海青去叶留心,下开水焯一下,摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。因为这是道素菜,素菜没有荤菜的加入,显得无味,所以要加鸡精。
酸菜白肉粉条
材料: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐;
做法
1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟。2.五花肉切薄片。
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟。4.挤去多余水分。
5.打散待用。6.油锅烧热。7.放入葱花姜末爆香。
8.将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。
10.加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11.放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
蒜苗炒鸡蛋
材料:蒜苗400g,鸡蛋3个,花椒粉半勺,盐半勺,食用油适量
做法:
1.蒜苗洗干净,切段,放入咸盐、花椒粉搅拌腌制;鸡蛋打散备用。
2.锅中放油,油热后放入鸡蛋,尽可能的摊开,炒至鸡蛋变黄后放入蒜苗,迅速煸炒,几秒后就可以关火盛出了。
农家炒素菜
材料:荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
做法:1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发,注明一下,竹笋和金针要预先泡过,多换水,以去除黄气。
2.将水发热的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起。
3.起锅,锅热放油,放几片姜,放大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基本熟。
4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆,抖几下。
5.点放精盐、糖、适量胡
香烤孜然土豆
做法
1、土豆轻轻刮去外皮,洗净,切小块
2、土豆放入碗中,倒入蒸鱼豉油,拌匀,腌制两小时
3、锅热,滴入少许油,倒入土豆,慢慢煎5分钟
4、倒入孜然粉,拌匀,倒入黑胡椒粉,簸匀
5、拌好的土豆块,放入大盘子
6、盘子送入微波炉,微波薄块烧烤档烤制6分钟
7、土豆表皮起皱即可
香酥酒鬼花生
材料:红衣花生适量,植物油适量
做法:1,把花生放入清水里浸泡3到5分钟,捞出沥干水分。
2,把玉米油放入奶锅内,中小火加热至刚冒热气,将花生倒入。
3,大概炸4分钟左右,看见差不多的时候可以挑出一颗尝一下,感觉到内里没有水分了就可以捞出来了。
4,捞出之后放在网筛里放凉即可,保存的时候要 密封起来常温就行。
芝麻青笋
材料:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法:1、准备食材。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌,五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均匀就可以了。
香脆土豆球
材料:土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法:
1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油,就可以吃啦