食品科学与工程哪家强？烟酒茶、肉蛋奶、粮油米面去哪家读？

酿酒工程属于二级学科，在食品科学与工程的一级学科下面。食品科学与工程跟计算机、机械、电气工程等地位一样。大家常说，工作无贵贱，科学也没有高下之分，只要做出真实的成就，就没有问题。

看一下食品科学与工程这个学科，哪些学校比较强，它们的特点是什么。

食品科学与工程是个笼统的说法，像酿酒、乳品、米、面、油、肉、海鲜等等都属于食品，甚至连烟草也属于食品。除了这些，大学还研究食品的保鲜、存储、制作、营养等方面的内容。我读大学的时候不了解这些情况，如果了解了，我觉得有可能会去读，对吃货来说，太有意思了。

各个大学擅长的不一样，有的擅长酿酒，有的擅长做面条，有的擅长存储海鲜。下面我逐一来说说。

先说一下，哪些学校会有食品科学与工程这个学科呢？一般是原来轻工业部直属的院校、商业部直属的大学和农林牧渔大学。

轻工业部的大学

原来轻工业部有8所直属大学，包括

• 中央工艺美术学院（并入清华大学）
• 景德镇陶瓷学院
• 无锡轻工业学院（江南大学）
• 天津轻工业学院（天津科技大学）
• 西北轻工业学院（陕西科技大学）
• 北京轻工业学院（并入北京工商大学）
• 郑州轻工业学院
• 大连轻工业学院（大连工业大学）

这里面，工艺美院和景德镇陶瓷学院属于设计类大学，不涉及食品。其他的学校都有食品专业。

无锡轻院，也是现在的江南大学，最强的就是发酵。全国食品界院士不到10位，江南大学已经有两位了，都是发酵。陈坚，前校长，就是酒相关的；陈卫，现校长，是乳品方面的发酵。

西北轻院的前身是北京轻工业学院，曾经是轻工业部最早也是最强的大学，是全国重点大学，皮革和发酵的实力都不错。王莉在1990~1994年上的西北轻院，还是重点大学时代，那时的发酵专业水平可以。现在比不过其他学校了。

大连轻院在海边，最强的是海产品的加工和保存。大连轻院出了位朱蓓薇院士。朱院士可以称为是海参院士，解决了海参自溶的问题。

北京轻院是原先的北京轻院外迁去了陕西之后，在1979年，原址重建的，后来并入了北京工商大学。北京工商的食品专业主要研究的是添加剂，食品风味，现在的校长孙宝国是院士，可以称为香精院士。不过这近10年，他的研究方向转向了酒。所以，北京工商的酒、添加剂、香料等都比较强。

天津轻院也有发酵，但最强的是食品安全、营养、添加剂等方面。

郑州轻院非常特殊，刚才讲到烟草属于食品。大家可以去看郑州轻院的食品与生物工程学院，里面有5个系，一个系就是烟草科学与工程。烟草虽然名声不好听，但就业是杠杠的。郑州轻院是河南省与国家烟草局共建，很爽歪歪。

想当年，国家烟草局想单独建一所大学，在皖南农学院基础上建合肥经济技术学院，可惜被科大合并了，科大而且看不上这个学院，彻底把它搞没了。真是浪费啊。

另外说一句，轻工业部不单单有食品，还有纺织等，所以这些老的轻院的设计专业都是不错的。

原商业部下属的大学

原商业部下属的大学有12所，包括

• 杭州商学院（浙江工商大学）
• 安徽财贸学院（安徽财经大学）
• 山西财经大学
• 黑龙江商学院（哈尔滨商业大学）
• 北京商学院（并入北京工商大学）
• 天津商学院（天津商业大学）
• 郑州粮食学院（河南工业大学）
• 武汉食品工业学院（武汉轻工大学）
• 北京物资学院
• 南京经济学院（南京财经大学）
• 重庆商学院（并入重庆工商大学）
• 兰州商学院（兰州财经大学）

里面部分学校有食品专业。

北京工商大学已经说过了，它合并了北京轻院，添加剂和酿酒比较强。

郑州粮院，是我国第一所粮食方面的本科大学，原来属于粮食局，后来转到商业部。顾名思义，最强的是粮油的储藏、加工等。

武汉食品工业学院原来也属于粮食局，不过不如郑州粮院，是个中专，最强的也是粮油方面。

浙江工商也有食品专业，很多人只知道它的管理、经济类，其实食品也是它的王牌专业。浙江的食品企业不少，娃哈哈就是浙江的，所以这个学校的就业还可以。

黑龙江商业大学也有食品专业，主要是针对东北的粮油、果蔬进行加工、制冷保存等方面的研究，重点是大豆。

天津商业大学的食品专业开设比其他学校要晚，是上世纪80年代开设的，主要是各种食品的加工，还有膨化食品。

重庆工商大学的食品专业在环境学院，这是重庆工商的王牌学院，食品有一级学科硕士点。

农林牧渔大学

这块是大头，有好几十所大学，我挑一些重点的大学说。

中国农业大学是我国农业口最强的大学，各方面的食品都涉及，食品安全、营养、葡萄酒、食品加工、储存。

西北农林科技大学，也是985大学，但食品专业总体水平不如其他211大学，就葡萄酒专业不错，但后面中农大虎视眈眈，也许被中农大超过了。

南京农业大学的食品工业专业的实力也很强，最强的是肉制品的加工、保存等。

浙江大学合并了原先的浙江农业大学，浙大的农业可以跟中农大相媲美，实力非常强。浙大强的是综合，不像有些学校强项突出，粮油、水产品都有。

华中农业大学的食品主要研究方向有淡水鱼、柑橘类的研究。

东北农业大学最强的是乳制品、大豆。

上海海洋大学顾名思义，水产品的加工与储藏。

总结

除了上面所说的大学之外，还有一些综合性大学也有食品专业，像华南理工大学，强的是小麦、玉米、香蕉等精加工，当然各种粮油、蛋白质也涉及。

还有一些酒厂也有自己的大学，像茅台学院、五粮液学院等，这些学校的酿酒是不错的，就业也不错。

总体来说，农林牧渔口的大学偏重原料，农产品、肉制品、水产品等等的加工、储藏，就业也偏向中粮、鲁花、金龙鱼等这些企业。

轻工业部的大学则偏向酿酒、烟草、食品工艺等，去的就是酒厂、方便面厂、食品加工厂等等。郑州轻院可以去烟草局，这个就业大概是最好了。

另外，大家常说的烟酒茶，这里面茶属于农业，跟水稻之类的一样，不属于食品，最强的是湖南农业大学。

看了这么多，大家想读这个专业吗？

附录：第四轮学科评估食品科学与工程的结果