都说“猪不椒，羊不姜，鱼不蒜”，有道理吗？告诉你真相

社会在发展，美食的食谱也在逐渐丰厚，同样的食材，换一个调料也许就能做出一道口味完全不同的菜肴，在调料这件事上，家中老人常常会说一句话，那就是“猪不椒，羊不姜，鱼不蒜”，这话能够体验出老一辈人对于食物烹饪的经验，然而由来的年头毕竟有些久了，到了今年，这个说法还有道理吗?

首先就是“猪不椒”，这里的“椒”是花椒的意思。那么整句话从字面上理解，就是烧猪肉时不要放花椒，许多老人对这三个字深信不疑，所以在偶尔看到后背烧猪肉时放花椒，往往都要指责几句，认为花椒会破坏猪肉本来的口感，甚至还会破坏猪肉的营养成分。

其实猪肉放花椒口味好，还是不放花椒口味好，这完全是因人而异，但说花椒会破坏猪肉的营养，那就有些无稽之谈了。何况猪肉的做法有许多种，红烧肉、梅干扣肉、回锅肉、糖醋排骨等等，一概而论要不要放花椒，实在是有些片面。所以在烧猪肉放不放花椒这件事上，大家可以根据自己的口味决定。

那“羊不姜”有道理吗?如果大家吃过羊肉的话，应该知道，羊肉本身的膻味比较重，所以放一些生姜有助于掩盖膻味，不过大部分老人不这样想，因为生姜会影响到羊肉的口感，而且想要去除羊肉的膻味可以用其他方法，最关键的是，羊肉和生姜都是热性食物，如果一起烹饪，吃下去容易上火和消化不良。所以做羊肉时到底应不应该放生姜?

这应该根据时令和每个人的体质而定，一般冬天可以将羊肉和生姜一起煮，这样有助于御寒，只是不能一次性食用太多，而如果本身体质燥热的人群，煮羊肉时就没有必要放生姜了，不然容易上火。

“鱼不蒜”有道理吗?大蒜的味道浓烈且霸道，所以一般想要保证食材原汁原味的口感时，就不需要放了，就像煮鱼汤时，更看重鱼的鲜美，这时放入大蒜就有些不合时宜，然而如果是做红烧鱼或者油炸鱼时，那么是可以放大蒜的，每个人的口味都不同，放了大蒜后，对一些人而言，其实是更加美味的。

综上所述，“猪不椒，羊不姜，鱼不蒜”这句老话，主要的关注点是在食物的味道上，然而一千个人就会有一千种口味，不要说具体到某一种食材了，就算是限定某一道菜肴，口味还都要分出咸淡来，所以这句老话有一定的道理，却不能说绝对正确，大家在日常烹饪时，无论是猪肉、羊肉，还是鱼肉，都应该根据自己的饮食习惯来，没有必要囿于陈规，纠结在放不放某种调料上，只要做法健康，并且自己觉得好吃就可以了。