普洱茶的采摘时间？

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‍‍你好，这是“约茶记”第178篇原创文章，我是茶小约

上篇文章《好书共读02：一张图看懂普洱茶分类》提到茶叶分类，说到了按不同季节采摘的茶，叫法也不同，明前茶、雨前茶、谷花茶等等，这些是用来区分其他红茶、绿茶类的，但是到了普洱茶这里稍有不同。

这里需要注意的是，所谓按采摘季节划分，关键是要明白季节是怎么划分的。

你没看错，春夏秋冬四季的划分，也是有多重标准的。并不是我们通常所知的，按24节气划分这一种方法的。也不是按照3-5月是春天，以此类推出夏秋冬天的方法的。

具体划分方式，请参看第179篇文章《科普：一年四季有5中划分方式，你知道几种？》

准确的说，四季的划分应该是根据当年的气候和温度进行调整划分的，并不是每年都一样的。

比如，传统24节气的立春，是春天开始的意思。但是立春时节，天气的寒冷程度排24节气中第三位。以气象学的季节标准衡量，就会发现，立春的时候，中国有93%的陆地面积实际上还是很冷的，还是处在冬天的气温中的。

这时候如果还按照24节气来划分，那就有些牵强了。再者随着全球气候的异常变化，温室效应的影响，地球的气候也发生了许多改变。诸如，越来越常见的冬天没那么冷了的感觉就是一个日常体现。

回到普洱茶采摘上，我们会发现，在其他地区忙着采明前茶（清明节前采摘的茶）的时候，云南的茶区，因为气候和海拔原因造成的“冬天还没过去”的错觉，茶树都没发芽呢。

再加上诸如今年多处茶区出现的旱灾，导致茶树发芽更加迟缓，因此直接影响了春茶采摘时间和产量。这种情况下，盲目说春茶好，明前茶如何如何的都是立不住脚的。

那么，普洱茶的采摘时间都是什么时候呢？

小约问了几个茶农朋友，得到的回复也是不确切的，只是大致时间，每年要根据具体的气候以及茶树发芽的情况来看，现实的讲，不看季节，看气候，看茶树发芽情况。

按时间上说，大致是，清明节前后至5月中旬的算是春茶（头春茶和二春茶）；5月中旬-8月底的为夏茶；8月底至9月底10月初为秋茶，具体的时间还会随着当年的气候、温度等条件变化。冬茶是没有的，到了冬天茶树发芽的少，也需要冬眠休养，所以一般不采冬茶。

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普通意义上的春夏秋茶：

春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

春茶-明前茶：惊蛰~清明之间采摘的春茶（3月处~4月初）

明前茶是清明节前采制的茶叶，经过一个冬天的休养，茶树营养充分，到处生机勃勃，往往都能憋出不少好茶。但由于发芽率还是较低，所以明前茶一般产量很少。因此，显得尤为珍贵。

春茶-谷雨茶：清明~谷雨之间采摘的春茶（4月初~4月底）

这时候的春茶---谷雨茶，才是真正的好茶。这时气候正好，茶树较为饥渴，营养吸收加快，成长迅速，发芽率高，所产春茶较为优质。

春茶-春尾茶：谷雨~立夏之间采摘的春茶（4月底~5月初）

字面可知，春天尾部的茶，这时候的茶树，往往经过上一轮释放，已经变得精力不济，有点疲软，发芽率有所下降，嫩芽率降低，算是最后一波春茶了。

其品质较头春茶略差，价格也相应低一些。

夏茶：立夏~立秋之间采摘的茶（5月初~8月初）

夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

秋茶：立秋~秋分之间采摘的茶（8月初~9月底）

秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。