青山学里脊肉的13种做法，好吃又下饭， 上桌就光盘，孩子们抢着吃
一、【酸甜里脊】
主料：里脊肉300g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，番茄酱适量，料酒适量，干淀粉适量，醋适量
操作步骤:
1.里脊洗净切条
2.放入盐
3.放入料酒
4.抓匀腌制15分钟
5.腌制肉的时候准备酸甜汁，碗中放入番茄酱5大勺
6.放入醋，白糖
7.放入一勺干淀粉
8.搅拌均匀备用
9.腌好的肉条，放入干淀粉
10.抓匀，每根肉条上都沾上干淀粉
11.锅中放油，放入里脊炸制
12.炸到金黄色捞出
13.锅中留少许油，倒入调好的酸甜汁
14.小火熬到浓稠，放入炸好的肉条
15.翻炒均匀
16.即可出锅装盘
二、【蚝油里脊四季豆】
主料：四季豆300ml，里脊肉250g
辅料：葱姜适量，盐适量，蚝油25ml，料酒10ml，白糖2g，生抽15ml，淀粉适量，香油少许
操作步骤:
1.准备好所有的食材。
2.四季豆去老筋开水焯烫片刻捞出。
3.里脊肉切条加入料酒，白糖，盐，蚝油抓拌均匀。
4.在加入淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
5.里脊肉入锅之前再加入少许香油抓拌均匀。
6.炒锅倒油爆香葱姜倒入里脊肉翻炒变色盛出。
7.底油倒入四季豆翻炒片刻。
8.加少许糖和盐翻炒。
9.加入生抽继续翻炒。
10.再加蚝油继续翻炒。
11.倒入里脊肉。
12.继续翻炒均匀关火。
三、【烤蜜汁里脊】
主料：猪里脊200g
辅料：油适量，盐适量，蜜汁烤肉酱适量，胡椒粉适量，淀粉少许，孜然芝麻适量，辣椒酱适量
操作步骤:
1.将里脊洗净切成小丁。
2.放到碗里，加上蜜汁烤肉酱，盐，油，胡椒粉，淀粉
3.抓匀腌二十分钟。
4.签子在温水中泡二十分钟后把肉穿上。
5.把肉串放在烤网上。
6.烤箱200度上火烤，把烤网放在中上层。下层放个烤盘接油。
7.一面烤五分钟后拿出来翻面烤另一面五分钟，再取出刷上辣酱，放上孜然芝麻再烤五分钟左右，烤透即可。
四、【芫爆里脊丝】
主料：猪里脊400g
辅料：盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，蛋清适量，淀粉适量，醋适量，色拉油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量，香菜适量
操作步骤:
1.猪里脊切丝。
2.加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。
3.加入色拉油，搅拌均匀。（可以防粘连）
4.炒锅烧热，倒入宽油。（很多油）
5.油温3-4成热，倒入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升至6-7成，里脊丝颜色变白，出锅即可。
6.香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。
7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟。
8.锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以将蒜，会更香）
9.倒入里脊丝，爆炒！
10.加入腌好的香菜段，爆炒几下，关火，淋入香油和醋几滴即可出锅。
五、【香炸里脊丝】
主料：里脊150g
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，面粉适量
操作步骤:
1.里脊洗净
2.切丝
3.放盐
4.放料酒
5.放花椒粉
6.拌匀
7.面粉加水，调匀
8.放入里脊丝裹匀
9.放入油锅
10.炸酥捞出
六、【蒜苔笋丝炒里脊】
主料：春笋1个，猪里脊肉200g，蒜苔150g
辅料：色拉油25ml，生抽15ml，盐6g，白糖5g，姜1片，葱适量料酒5ml
操作步骤:
1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内淖水2分钟后捞出待用。
2.蒜苔洗净切寸段待用。
3.里脊肉切丝待用。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。
5.接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。
6.当里脊肉变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀。
7.再倒入笋丝翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。
七、【里脊菠菜卷】
主料：里脊肉250g，菠菜200g
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包渣适量
操作步骤:
1.准备好材料
2.把里脊肉放入保鲜膜中，用擀面杖砸，有肉锤的话最好用肉锤
3.为避免噪音太大，影响邻居，最好在肉下面垫上两层毛巾，降低噪音
4.直到砸成这样就可以了，先不要拿出来，就这样放在保鲜膜中备用
5.把菠菜焯水，焯菠菜注意先焯根部，在慢慢放入叶子，大概1分钟即可
6.焯过水的菠菜过凉，切段，蒜切薄片
7.先用蒜片炝锅
8.然后加入菠菜翻炒，在加入适量盐和鸡精，少许生抽翻炒片刻
9.炒好的菠菜，放在锅边，慢慢控出汤汁
10.取一片肉片，放入适量菠菜
11.像这样利用保鲜膜把肉片开始向上卷起来
12.然后把两边的肉向里折上来
13.然后继续卷，直到完全卷好
14.卷好之后，先给肉卷裹上一层干淀粉
15.然后在裹上蛋液
16.最后裹上面包渣
17.再把肉卷放回保鲜膜里，这样拧紧，做炸之前的最后一次定型
18.油温5成热的时候，放入肉卷开始炸
19.炸制肉卷漂起。表面金黄即可
八、【苹果里脊肉排】
主料：苹果2个，里脊肉180g
辅料：橄榄油适量，洋葱适量，生抽适量，苦菊适量，柠檬适量
操作步骤:
1.准备食材。
2.里脊肉切成片。
3.放入生抽腌制十五分钟以上（我腌了一下午），
4.放入加了少许橄榄油的锅中。
5.煎至肉熟。
6.苹果切成片。
7.苦菊切成末，洋葱切成丝。
8.将煎好的肉放在盘中，上面撒苦菊。
9.再放上洋葱。
10.放在切好的苹果片。
11.挤上柠檬汁（我用的是蜜渍柠檬）。
12.用果叉叉好食用。
九、【黄金南瓜里脊】
主料：猪里脊250g，南瓜100g，咸蛋1个
辅料：盐1g，淀粉125g，油800ml，料酒1小勺，生抽1小勺
操作步骤:
1.将猪里脊洗净切小块，加入胡椒粉，生抽，料酒腌几分钟。
2.南瓜蒸熟去皮，打成南瓜泥，咸蛋打成泥。
3.里脊加入淀粉和水抓匀，起锅倒油，加热到180度左右把里脊下入炸至金黄捞出
4.油温升高，把里脊下入复炸捞出控油。 锅里的油倒也，留少许底油，把咸蛋泥下入炒至起沙，然后把南瓜泥下入，加一些水炒匀。把焯好的毛豆仁和里脊下入快速炒匀挂上南瓜咸蛋泥即可。
十、【雪梨南杏里脊汤】
主料：猪里脊肉500g，雪梨3个，杏仁50g，百合15g，枸杞15g，生姜5g
辅料：油1勺，盐2勺
操作步骤:
1.里脊肉500克，切成正方小块
2.雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块
3.生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用
4.将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用
5.电紫砂锅内注入沸水
6.将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中
7.然后加入氽过水的里脊肉
8.加入一勺猪油
9.加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮
10.约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可
十一、【里脊肉饼】
主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g
辅料：油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml，炸鸡粉20g，吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生菜适量
操作步骤:
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠，像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
十二【茄汁里脊】
主料：猪里脊500g
辅料：油适量，盐适量，番茄酱适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
操作步骤:
1.猪里脊一块，剔去筋膜
2.切小丁
3.加适量五香粉
4.加一勺白糖
5.加一点生抽
6.加些料酒
7.加适量盐
8.用手抓匀入味
9.腌制20分钟
10.撒一点干淀粉
11.拌匀
12.锅中放入足够的油，放入腌制好的肉丁
13.炸制金黄，捞出
14.锅中放底油，倒入自制的番茄酱
15.炒至发泡
16.把炸好的肉丁倒入，翻炒几下即可出锅
十三【黑椒里脊香蕉卷】
主料：里脊200g，香蕉2根
辅料：黑胡椒粉适量，黑白芝麻适量，面包糠适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋液适量
操作步骤:
1.里脊肉片成薄片，再用刀拍成薄片状
2.用海盐、现磨黑胡椒碎腌制15分钟
3.香蕉切成段；肉片排成合适大小，将沾过玉米淀粉的香蕉段裹起来
4.拖匀蛋液，放入加了黑白芝麻的面包糠中，滚匀。
5.放入热油中，炸制金黄色即可，时间不要太长
6.切成1.5-2厘米厚的段即可