广州师奶的“家传之宝”，有钱都唔一定买得到！

广州人最讲意头

过年肯定会买盆年桔摆在家里

寓意大吉大利，招财进宝

但是这年假还没放完

年桔就开始掉落

而且果子味道酸，根本吃不了

估计过完元宵节就要扔掉...

100多块买回来才摆几天就丢掉

个心真系'乸住乸住'...

 年桔不要扔！

 教你做成“家传之宝”！

↓ ↓ ↓

壹

广州人特制腌咸金桔

 材料 

金桔500g，盐适量

（最好用粗盐）

密封罐一个

（密封罐提前洗净沥干）

 做法步骤 

1

选品相完好的金桔。如果是用水分多的四季橘腌制，连蒂剪下，千万别选有缺口的，否则果肉不断出水，会让整瓶咸金桔坏掉。

2

用开水泡两分钟，水面会浮起一层油，是桔皮的污垢。把金桔清洗干净，擦干水份，放入锅中用大火隔水蒸5分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透。

3

把密封罐擦干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约三分之一，再排放一层金桔。再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着金桔，重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐并略为摇动几下。

4

拧紧瓶盖，放在阴凉处，储存半年左右，盐化成了水，就能取来泡水喝了，日子越久其功效越好。如水盖不过桔而冒顶 ，即要加盐 ，任何时间桔都不能外露于盐水外，否则很易发霉。

 Tips！！！

1、金桔一定要完整饱满，不能有任何缺口，否则就会腐烂。入罐子前要完全晾干，压紧每一层，密封期间，不要随便开启瓶盖。

2、腌制过程中所有器具完全不能沾水！

3、咸金桔放置越久越入味，建议存放两三年后再开始使用效果比较好。

4、如果腌制器皿密封性不好，要用保鲜膜封好，以免漏气。

5、不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。

7、盐量宁多勿少，不能溶解也没有关系。

8、饮用时，取适量咸金桔置杯中，稍捣烂，以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。

化痰止咳、清咽润喉

一粒咸金桔全搞定！

好的腌咸金桔

更被喻为用钱买不到的嫁妆！

貳

年桔还能这样吃

①

广东人的润喉良方——蜂蜜金桔茶

1、金桔洗干净；

2、切成小片，去籽；

3、切好后放进锅里，加一些水。由于金桔的出水率少，所以要加一些水；

4、把一个柠檬的皮刨成屑加进去；

5、煮软后加冰糖；

6、冰糖化后加麦芽糖；

7、煮好后晾30分钟左右再加蜂蜜拌匀就好，喝的时候直接加热水或凉水搅拌一下就行了。

②

广东人的开胃零食——蜜汁金桔

1、将金桔洗净，挖掉烂的部分，用刀将金桔剖开，取出籽。

2、将金桔放在瓷的食具中，加糖拌和，浸泡一天左右，浸出糖汁。

3、取锅，将金桔及糖汁倒入锅内，置小火上煮，煮沸后再煮10～20分钟即可。

 注意事项！

1、金桔浸泡前要去籽，如不去籽，煮后带有苦味。

2、如浸泡出的糖汁较少，可先加少量水再煮，以免烧焦。

3、如金桔的质量差(皮有破损或太青不熟)，不宜生食，可按此法煮熟。

不得不佩服广东人民的智慧

大家学会了吗？

快点试下DIY腌咸金桔吧！

来源：综合广州笋嘢益街坊、微阳山、网络