【赣菜故事】酸菜炒东坡

编者按

为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文（此刊发不作为后续评审依据）。

酸菜炒东坡

程碧云

苏东坡一生宦海浮沉、奔走四方，生活阅历极为丰富。全国各地很多旅游景点和美食都跟苏东坡有关，如杭州西湖的苏堤，传统名菜“东坡肉”等。江西赣州也有一道“酸菜炒东坡”的名菜耐人寻味。

相传北宋绍圣元年，苏东坡第一次来到赣州。在游历赣州山水风光，访寻赣州风俗人情的同时，苏东坡自然不能错过赣州的美食。其中一道人人都会做的“酸菜炒猪肠”以其晶莹透明、清香扑鼻、色香味俱全的特点，将苏东坡深深迷住。靖国元年，当苏东坡再次来到赣州，“酸菜炒猪肠”便成了他饭桌上必不可少的菜肴。

后来，赣南人为纪念苏东坡，便将他爱吃的这道菜取名为“酸菜炒东坡”，寓意“吃这道菜的感觉，就像是读东坡诗词一样耐人咀嚼、回味无穷”。