【步骤图】川味芋儿鸡的做法

步骤 1

先将鸡肉块洗净，然后倒入料酒两勺、花椒10粒，姜丝少许，开始腌制（20-30min）

步骤 2

把芋儿洗净，切成滚刀块，放一旁备用。将姜片、大蒜、葱段、香料、花椒、干辣椒洗净切好放一旁备用。

步骤 3

将铁锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖慢炒，冰糖炒化后下去腌制好的鸡肉块（鸡肉里含有大量水份，这里要小心别被热油烫到。）

步骤 4

鸡肉炒到变色，就分别加入豆瓣酱，生抽，香料，大蒜，生姜，花椒，葱段，干辣椒等一起炒香。

步骤 5

炒出香味后，再倒入芋头块一起翻炒，加入适量盐，味精调味（生抽和豆瓣加得多，就可以不加盐，加之前可以尝尝。）炒10min。

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步骤 6

步骤 6

倒水淹没过芋儿和鸡，焖差不多40min左右（也可以换成高压锅，炖25min），看芋儿已经软烂的程度，就可以出锅了。

川味芋儿鸡的小贴士

1.炒鸡肉前，一定要先腌制。2.喜欢重口味的，可以多放点花椒，辣椒之类的，口味会变得更加麻辣。