香辣鸡爪

香辣鸡爪

“一道让你黯然销魂的香辣鸡爪,烧好的鸡爪又香又辣,每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁,红亮软糯,边吃边舔手指,简直太过瘾”

食材明细

主料

鸡爪650克

辅料

红烧酱油2茶匙

桂皮1小段

八角1粒

干椒椒5个

料酒30克

香叶3片

冰糖20克

豆瓣酱1茶匙

食盐适量

适量

适量

微辣口味

工艺

一小时耗时

普通难度

香辣鸡爪的做法步骤

1

鸡爪去指甲,清理干净。

2

剁成小块更方便入味。

3

煮锅放水,放入姜片,鸡爪冷水下锅,烧沸后煮5分钟。(鸡爪异味较重,一定要焯透了才不会有异味)

4

鸡爪焯水的时候准备调料:红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段,葱姜适量

5

锅中放少许食用油,放入冰糖小火炒,炒至冰糖全部融化.

6

炒至焦糖色,冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.

7

快速放入鸡爪翻炒上色

8

加入豆瓣酱,葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

9

加入酱油、料酒。

10

加入水莫过鸡爪,大火烧沸,改小火烧制

11

烧制大约40分钟,鸡爪软烂,拣去调料不用,尝一尝咸淡,淡了放盐。

12

然后开大火收汁,最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀,香辣口味,软糯口感,太好吃了。

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