文贞：味蕾上的春天

病房所见所闻所思

江苏 黄海水珠

　　走在春天的路上，感觉春的细微、诗意与美好，往往离不开我们的感官触觉。譬如：视觉上的桃红柳绿，听觉上的燕语呢喃，触觉上的和风细雨，味觉上的春鲜滋味!

　　春天是一个万物复苏的季节，尤其是野菜经过冬眠，开始发芽生长，此时的野菜，鲜嫩而味美，营养价值极高。

　　古人云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜是春天野菜中的精灵，田畈，山野，沟渠，塘坝，田埂上随处可见它们的身影，似乎向人们传递着春的讯息。小时候，特别喜欢到野外挖野菜，每天放学后，放下书包，提着竹篮，拿着铲子，与小伙伴们唱着歌谣奔向田野，寻觅那一颗颗，一簇簇水嫩翠绿的荠菜。那白色的小花，沾着泥土的根须，洋溢着春天的芬芳气息，每一次都是满载而归。荠菜的吃法多种多样，可凉拌吃，可做汤吃，可做春饼吃，我最喜欢用荠菜肉馅包水饺。荤素搭配，味道鲜美，清香可口，回味绵长!民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见，荠菜的营养价值之高，深受人们的青睐!

　　香椿是春天的使者，过完年不久，沉睡了一冬的香椿，经过春阳的沐浴，春风的亲吻，春雨的滋润，几天功夫，枝头上冒出椿芽，翠绿中带着玛瑙红，水灵而鲜嫩，散发出涩涩的清香味。香椿是老家人的家常菜，房前屋后人们喜爱栽上几棵香椿。春天一到，椿芽吐绿，香远益清。采一把香椿芽，打几颗鸡蛋，一起爆炒，一盘鹅黄翠绿香喷喷香椿烧鸡蛋就出锅了，好吃又下饭。炒鸡蛋是一道普通的菜肴，可是一年里，并不多得的香椿芽，让这一刻变得弥足珍贵。除了炒吃，香椿芽还可以裹上蛋液炸吃，配上佐料凉拌，美味十足，别有一番滋味!

　　人们跟着时令的味道，品赏各种野菜的美味。虽然只是一道道野菜，却营养丰富，纯天然绿色食品，开水焯后，满眼翠绿，清香爽口。油里一炸，本真醇香;细细品尝，原汁原味。慢慢回味，心旷神怡!

　　与荠菜同样风姿绰约的还有蒿子，山岗，田边地头，河埂溪边，一簇簇，一片片密密匝匝的生长着。蒿子种类繁多，采摘时要仔细辨别，通常人们采食的有白蒿，青蒿，艾蒿，用这些当配料可以做成形式各样的食品。比如：青团，艾糍，糖油粑粑。口味也可以是多样的，包馅的，不包馅的，咸味，甜味。吃法也多样化，可蒸，可煮，可油煎。蒿子还有一定的药用价值!可以清热解毒，宣化湿热。

　　江南人喜爱用蒿子与糯米面粉做蒿子粑粑，把采摘回来的青蒿放在清水里反复清洗几次，放进开水锅里煮，煮的时间不宜过长，放上适当的食用碱，可以除去蒿子的苦味，更多是可以保持蒿子鲜绿的颜色。这样做出来的蒿子粑粑才会色泽鲜艳，有一股特有的清香，吃起来清香爽口，特别诱人!

　　野菜集天地之灵气，汲日月之精华。是大自然的精髓。是春天给予我们的养生佳肴。野菜很多，认识的，食过。如，马齿苋，蒲公英，野蒜，野芹菜，苜蓿，山蕨菜，槐花等等。是我们舌尖上的美味，提一篮春光回家，不仅丰富了餐桌，而且洋溢着生机盎然的春天气息。

　　万物生长的春季，欣欣向荣，把春天留在味觉里，春天是美丽的;把春天留在舌尖上，是丰盈的，充满生命力的!

责编：丁松    排版：夏显亮

作者简介

　　

　　文贞，作品有散文，诗歌，游记，杂文百篇，散见于《作家联盟》《作家故事》《皖人春秋》《鸳鸯河畔》《安徽工人日报》巜安徽青年报》纸媒及各大网络平台，代表作品《理想生活中的“给予”》《潮爆时趋摆地摊》《晒秋》《雪中赏梅》《小米线做出大文章》等