濮阳范县这种特色小吃，传承200多年，口感酥脆，一吃难忘 | 濮记
范县是河南濮阳市的一个县级辖区，位于黄河中下游北岸，四面分别与台前县、濮阳县以及山东省的鄄城县、莘县、阳谷县接壤。这里不仅文化底蕴深厚、历史悠久，更重要的是这里的特色小吃数不胜数，范县大包子、范县羊头、范县羊肉汤等等。本文，小编为大家介绍一种传承了200多年的范县特色小吃，如果您有机会来这里旅游，不妨前去品尝一下。
在范县高码头乡老范庄村有一位范老三。他家的肉旋子已经有200年的历史，被叫做中华名吃“范县肉旋子”，是他们家祖传四代的绝味名吃。
其做法是上好的精羊肉加上大葱等作料，白面包制，擀成圆饼状，然后放置于陶片之上，木材文火烤制。
其味有烟熏之意，外酥内嫩，异常鲜美，一直在乡间流传。金黄的饼皮酥的掉渣，里面鸡蛋肉馅好几层，吃起来羊肉没有膻味，鸡蛋很有些蛋羹松软的感觉。
轻轻咬上一口，就能听到饼面清脆的断裂音，没有饼的油腻只有满口的香脆软香，想不来尝尝就很难。为什么叫老三肉旋子呢？范老三说他弟兄四个，他排行老三。家里只有老大有正式工作，下面三个都靠卖肉旋子为生。他家一月的营业额能达到6000多元。对面是老二肉旋子，还有老四肉旋子。都是家庭作坊式经营。
老范今年51周岁，有两个闺女一个儿子，现在儿子专门管做菜，老婆和面，他做肉旋子，一家人配合的井井有条。每天能卖200多个肉旋子，做这么一个肉旋子需要花费5、6分钟的时间，来的客人多了还供应不过来呢。
制作肉旋子的工具也很特殊，叫做瓦片锅，也就是用青瓦打磨成的圆形瓦块，这种工具不仅导热性好还能吸收饼渗出的油份，而陶盖子不仅能吸收烘烤时产生的水份，同时也能加速饼的成熟。
与濮阳的小吃壮馍和肉盒相比，范县肉旋子最大的特点就是香酥脆了，这与制作工具密不可分，虽然有很多媒体相继报道了这个特色小吃，但是老范三兄弟依然在小乡镇守护着自己的手艺，也很少向外人传授他们的技术，如果您真的想去大饱口福，也只能到范县的高码头了。
主 编丨洪博 编 辑丨陈小喵
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