最好吃的面条做法大全，你喜欢的都在这里啦，收藏备用 / 开普饭

香辣牛肉面

准备食材

牛肉〡500g

面条〡适量

辅料

小葱〡3根

辣椒〡5个

花椒〡适量

八角〡3颗

茴香籽〡适量

冰糖〡5颗

郫县豆瓣酱〡2汤匙

制作方法

1. 牛肉切小块儿用水浸泡30分钟，多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水。

3. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅翻炒均匀。

4. 炒好后将牛肉连同葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

5. 电饭煲1小时/高压锅30分钟，煲至牛肉软烂。

6. 肉煲好后，起锅烧水煮面条，煮好捞入碗中，牛肉连汤汁一起浇在面上即可。

鸡丝凉面

准备食材

鸡胸肉〡1块

面条〡300g

辅料

姜末〡适量

蒜末〡适量

葱花〡少许

豆苗〡1把

白糖〡1茶匙

盐〡1茶匙

醋〡适量

生抽〡适量

辣椒油〡适量

食用油〡适量

制作方法

1. 起锅烧水，水沸下面，马上快速搅拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可捞出。

2. 面条放入容器中，上下拌面，让水分散发，待面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。

3. 继续上下拌面，让面松散，可以二次加油继续上下拌匀，备用。

4. 蒜、姜切末，混合后放入盐，拌匀后腌制片刻，加入冷开水，制成姜蒜水备用。

5. 鸡胸肉熟透，撕成丝，豆苗过沸水焯下，备用。

6. 在凉面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、葱花与少许花生/坚果碎即可。

其实我们小时候吃的凉面，是不会放肉、放鸡丝的，但现在大家不都赶时髦，追求一切食物都是有ji的么？所以，我稍稍做了改良，让麻辣凉面也成为有鸡食品。

哈哈，其实是为了大家一碗面里有肉、有菜，搭配更均匀一些。

麻辣凉面用到的鸡丝，我建议用烤熟的、而不是用煮熟的。这可以最大程度保留鸡肉的口感。鸡胸肉两面都用刀划几条深口后，再用米酒、白糟、蜂蜜，以及小茴香拌匀，提前腌制。短则两小时，长则一天。（如果你没有米酒和白糟，用啤酒也行）

烤箱200度预热20分钟，放入腌制好的鸡胸肉上下火烘烤，15分钟后，给鸡胸肉翻个身，另一面再烤10分钟就好。

将烤好的鸡胸肉放凉，用手撕成丝，就大功告成。

∣红油辣椒∣

这可是一切凉拌食物之魂。

红油辣子，好学好做，只需要五样原料：干辣椒面、小茴香、川北麻椒、广东老陈皮、白芝麻

锅烧热后放菜籽油（如果没有菜籽油，其他油也可以），大概只能烧到4成，你就要赶紧把除了干辣椒面之外的其余四样东西放进油里微微炸，千万不要炸糊了！！！整体油温一定不要超过7成，看见油有开始热的迹象（不冒烟，但放进去炸的东西开始冒油泡）立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里（碗一定要耐热啊~），这油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油，同时辣椒还不发糊发黑。所以油温千万不能高，太热的油一下去，辣椒马上就炸糊了，你得到的只能是一碗黑不拉几的发苦油辣子。