孢子甘蓝百合鲍、和牛配鸡枞菌、菌皇蒸东星斑

孢子甘蓝百合鲍

食材&配料：

鲍鱼2个、鲜百合片1盒、孢子甘蓝2个、香葱适量、葡萄籽油适量、圣女果1个、蒜末、百里香叶、牛奶、法香、盐、橄榄油

做法：

1. 鲜鲍鱼清洗干净后，切花刀裹上天妇罗粉后，放入180度的油锅中炸至外表酥脆略上色即可
2. 孢子甘蓝拆出叶片，百合根拆出片，葡萄籽油轻煎孢子甘蓝后加入百合片翻炒，加盐调味
3. 百合片加入牛奶，煮熟百合后放入破壁机中打成细腻的百合泥
4. 圣女果对半切开，加入橄榄油、蒜末、盐、百里香叶混合均匀后，烤箱上下火90度烤至圣女果汁水略干
5. 葡萄籽油加热至160度，放入切好的香葱绿段，加盐调味，放凉后破壁机打碎混合，纱布过滤出香葱油
6. 法香洗净，风干后用打碎机打成粉末，按百合泥、孢子甘蓝、清炒百合、鲍鱼、孢子甘蓝、炸百合、百里香圣女果的顺序叠放，并在四周淋上香油，撒上法香末即可

和牛配鸡枞菌

食材&配料：

和牛100克、鸡枞菌、高汤、宝塔菜、鱼香茅、香芹、蒜头、生姜、柠檬、小菊花、黄油、黑椒粒、鸡汁、盐、胡椒粉、鸡油

做法：

1. 把香茅、香芹、蒜头、生姜加入高汤打成汁，再过滤，然后加入鸡汁，几滴柠檬汁、盐最后加入鸡油
2. 不粘锅加热，下入黄油、和牛和鸡枞菌下入锅中煎制7成熟，撒点黑椒粒和盐即可
3. 调好的汤水倒入盘中，把鸡枞菌垫在和牛下面，宝塔菜过水，和小菊花放入装盘即可

菌皇蒸东星斑

食材&配料：

东星斑1条、八角丝瓜1根、自制菌皇酱、盐、味精、生粉

做法：

1. 将东星斑宰杀干净起片
2. 丝瓜切片备用
3. 将原材料拌调料摆盘，上蒸箱蒸熟即可