炒花生米，不要着急下锅，牢记“三点技巧”，花生米更香更酥脆

导语：炒花生米，不要着急下锅，牢记“三点技巧”，花生米更香更酥脆

春天到来后，天气忽冷忽热，最近几天穿着羽绒服都有些冷，不知道你那里天气如何？每逢遇到这样的天气，待在家里时，我首先要把零食准备好，油炸花生米是必备的，不过我从来不买，都是自己做，感觉比买的都好吃。

油炸花生米是很简单的一种吃法，花生米经过油炸后变得非常酥脆，不过要想做好并非人人都能做好，一旦没掌握技巧，就容易做失败，比如花生米炸好发黑，或者炸好不酥脆。

在家做油炸花生米，我们都会为了省油且方便，直接改成炒花生米，其实方法都一样，只是一个油多一个油少。说到炒花生米，不少人都是直接把花生米倒进锅里炒，反复炒几下，就盛出来撒盐了，虽然这么做很省时，但缺点是很容易出现失误，特别是新手，容易把花生米炒糊，或者炒的时间不够花生米不脆。

那么究竟怎么做才更好呢？炒花生米，不要着急下锅，牢记“三点技巧”，花生米更香更酥脆！

下面我来给大家分享一下炒花生米的具体做法，照着同样的方法做一遍，保准你也会觉得这么做更加好吃，不妨试试看，做好的花生米不仅口感更好，还能多放一段时间，也不怕返潮。

炒花生米的步骤：

第一步：

准备干燥地带着花生香气的花生米，这样的花生米更容易炒好，如果花生米本身就回潮了，再炒也炒不酥。

把花生米放在有孔的网篮里，放在水龙头下，冲洗半分钟，经过冲洗后，花生米表面被打湿，炒的时候不容易炒糊。

第二步：

把打湿的花生米控一会儿水。

再用厨房纸巾或者厨房干毛巾将花生米的水分处理掉，没有明显的水珠就好了。

第三步：

炒锅洗净烧干，倒入稍微多一点食用油，再倒入花生米。

油比平常炒菜多一点，能让每颗花生米都裹上油就好，这样炒出的花生米不会有黑点，表面更亮泽，看起来像油炸花生米一样。

第四步：

开小火，用铲子不断翻炒，一直炒到出响声时，淋入少许白酒。

再快速反复翻炒，让白酒迅速挥发掉。

接着关火，快速盛出花生米，搅动几下，让热气散掉，撒上食盐，搅拌均匀。

等到花生米彻底凉下来后，就可以吃了，每一颗都非常酥脆，没有糊的，很香。

牢记三点技巧：

1、花生米不能直接倒进锅里炒，要先把花生米表面打湿，这么做可以去掉花生米表面的灰尘，吃起来更干净，有可以防止干花生米入锅后糊掉，外部打湿后，可以延长炒制时间，这样一来炒好的花生米内外口感一致，吃起来就更酥脆了，还不怕有糊味，颜色也好看。

2、花生米入锅时，锅是凉的，油是凉的，并且要小火不断翻炒，这样花生米不容易糊，还受热均匀。

3、花生米炒到声音快消失后，就说明已经炒好了，不要再延长炒制时间，否则会炒糊不好吃，另外加一点白酒，会让花生米更香，也能延长保存时间。