这样做的宫保鸡丁，你吃过吗？

一、宫爆肉丁

1.肉洗净切丁，用料酒、生抽、少许盐和生粉抓匀腌制1小时

2.准备好熟花生米，调料汁：用一勺味极鲜、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、鸡精适量、再加半碗清水拌匀

3.蒜姜切碎，备好花椒，干辣椒对切

4.锅内倒油烧5成热，把肉丁下锅过油至全部变色捞起

5.另起锅、倒油，把干辣椒、花椒、蒜姜爆香

6.再把肉丁倒进锅煸炒均匀

7.倒入调料汁烧至片刻

8.再把花生米倒入翻炒均匀，出锅

二、葱爆羊肉

1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2.将羊肉化冰备用。

3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。

三、青椒炒牛肉

用料：

青椒；牛肉；盐；料酒；胡椒粉；水淀粉；姜蒜末；酱油；鸡精；葱花

做法：

青椒去籽去蒂，洗干净撕成片

牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右

炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后下牛肉片，翻炒变色后盛出

锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒，至快熟时放入炒好的牛肉片，加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅

四、春笋炒肉

1.将瘦肉切成丝备用

2.姜切成丝，瘦肉里面放少许土豆淀粉，1滴老抽，3滴料酒抓均匀备用

3.小竹笋一把，大概有8根

4.将切好的竹笋放锅内煮2～3分钟

5.线椒、大蒜片切好，所有原材料备好

6.油热后放花椒爆香，然后放入瘦肉，快速将肉划散

7.瘦肉水分稍干一点，倒入青笋、线椒、大蒜片，加适量的盐，炒3分钟左右青笋入味儿即可出锅