A5和牛要卖不动了?

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日语微微读---连载第141篇    

图文来自：https://amanaimages.com

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（原文日语发音，单词讲解）

ながら微読、手をそのまま

正文

和牛「A5」割合、過半が目前

和牛“A5”生产比率已过半

　　和牛の格付けで最高ランクとなる「A5」の割合が過半目前となった。高値で取引されるA5に収入増の期待を込める生産現場の肥育努力が続く。ただ、新型コロナウイルス禍の影響を受けた外食産業の停滞が響き、高級肉の消費は鈍っている。サシ（脂肪交雑）が入った肉が好まれる輸出を強化するなど、日本の和牛を取り巻く環境は今後変わっていきそうだ。

　和牛评级中排名最高的“A5”比率已经接近过半。生产现场寄希望于能以高价出售的A5和牛带来收入的增加，肥育努力将持续下去。但是，由于受到疫情影响的餐饮产业停滞严重，高级肉类的消费正在减少。今后，（例如）加强对喜欢高脂肪牛肉的出口等措施，围绕日本和牛产业的环境将会逐渐发生变化。

今日词汇

格付け

【かくづけ】

评级

日语释义：価値・地位・資格などによって物や人を分類し、段階をつけること。

例句：あの店はミシュラン３つ星として格付けされた。（那家餐厅被米其林评定为3星餐厅。）

鈍る

【にぶる】

钝，迟钝，衰弱

日语释义：鈍くなる。また、力・勢いなどが弱まる。衰える。

例句：しばらくやってないと勘が鈍ってきたね。（好久不做了，反应变迟钝了啊（身手不行了啊）。）

取り巻く

【とりまく】

围绕...

日语释义：まわりを囲む。取り囲む。

例句：コロナ禍で在日留学生を取り巻く環境は以前として厳しい。（由于疫情围绕在日留学生的环境仍然比较严峻。）

知识拓展

牛肉の格付けの「A5」とか「A4」ってどんな基準！？

　评级是根据”可食用量”和”肉质”来判断的。”可食用量”是指去除皮、骨和内脏后的”可食用部分”的量，按 a 至 c 三个等级评定，b、 c 等级还包括奶牛。另外，“肉质”根据脂肪量、肉的色泽、脂肪的色泽和质量、肉的紧致程度等，在1 ~ 5个阶段被评价。这种字母(可食用量)和数字(肉质)的组合排名靠前，越接近“A5”的牛肉，价格就越高。

ランクの判断の基準はあくまで見た目

　负责评级的日本肉类等级协会专务理事青岛正恭表示:“评级始于昭和36年(1961年)。他解释道在制定时是按照：“长成这样的肉是好吃的肉的概念制作的，所以即使与好不好并不能划等号，但这就成了美味的标准。”。但出乎意料的是，这种判断方法“是由通过严格考试的协会评级员用观察来决定的，在评判过程中他们并不品尝”。