科学膳食

今天的话题来自得到直播室营养师金星。

其实科学膳食说来说去也就那些知识，老师在讲的过程中我是一听就懂，但是又没有像老师整理的那么清晰，所以这就是差距。

首先关于营养补充的常见三大误区。

第一，夸大食物的营养及治疗作用，这个是在人们心中根深蒂固无法撼动的误区了，即使有的人知道这是误区，但在生活中仍然会夸大其作用，这是一种条件反射了。这是整个社会的影响，比如医生对患者的建议多吃蔬菜或者某种食物，到了患者这里这个建议就变成了治病的良方，恨不得天天吃 顿顿吃。所以我们即使知道了，生活中也要留意不可盲目的多吃某种食物，特别是名贵的食材，都是宣传的道路。

第二，听广告听推荐。由于身边朋友的信任背书，或者什么专家建议，对单种事物就很迷信，比如看别人皮肤好就去请一下别人的食谱，然后自己就照着吃，没有根据自己的实际情况去吃。，最常见的问题就是别人吃有效果，我吃没效果。其实应该请教专业的营养师，持续跟踪三天的饮食，找出饮食的误区。

还有一些没有信任背书的文章和公众号，很多都是自媒体吸引眼球放大标题的，所以我们应该看一些权威机构的文章，比如中国营养学会。但是这类的文章又很枯燥，普通人能如何分辨呢？简单区分就是比较果断的极端的文章不要看，比如秋天吃这个美容养颜，小孩吃这个或者老人吃这个等等，这类文章的特点就是标题不够严谨。

我们要做的就是平衡膳食，中国居民膳食指南2016版。

每天喝水1500~1700毫升，

红薯类也就是主食，每天250~400克，如果简单计算就是每天2~3个拳头大小的主食，而且杂粮至少占1/3。很多人不吃主食是很不合理的，因为碳水在人体代谢中没有废物是比较清洁的能源，如果只吃脂肪（生酮饮食法）或者只吃蛋白质，代谢会产生酮体，长期对大脑并不好，所以主食每天要吃。

然后是蔬菜300~500克，水果200~350克，即3个拳头大小的蔬菜，一个拳头大小的水果。

然后就是肉类，最好吃水产类，特别是深海鱼，其次是两条腿的鸡鸭鱼，然后4条腿的猪牛羊要少吃一些。每天也是一个手掌大小的肉，厚度的话大概是一个小拇指的宽度。

然后鸡蛋每天一个，牛奶每天一杯，大豆及坚果类，就是一小小的手掌心。

我们中国人饮食最大的问题就是油和盐了，为了追求食物的风味基本是超标的，虽然人们都知道了，为了健康要少油少盐，但做饭或者在外就餐还是会超标。25克的油和6克的盐，每天让中国人来做饭，这样吃的话相当于吃草一样道寡淡无味。

所以我的观点就是尽量少吃，加工食品就不去了，超的其实就是钠元素常见的加工食品，火锅底料等各种调料。

而油的话要做到油混合吃，少吃动物油，多吃植物中的玉米油橄榄油就可以了。

最后就是营养品的选择，基本原则就是没事就不吃，能让膳食保持多样性就行，就不会出现营养素缺乏，只有膳食不均衡以及特殊时期婴幼儿孕妇哺乳期老年人的需要。

基本就是这些内容，归根结底还是要饮食多样性。