美食精选：白菜肉卷，清蒸鱿鱼圈，盆盆鸡，脆香金针菇

白菜肉卷

材料：白菜、肉 辅料：虾米、葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、油

做法：1.白菜把菜叶掰下来洗净备用。

2.肉剁茸，放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。

3.将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。

4.煮开水，将白菜加盐焯水。

5.取一张焯过水的白菜，在叶片上放入肉馅，将肉馅用白菜包好卷起来。

6.全部已卷完，放入盘内，置入锅中蒸15分钟。

7.锅中热油，倒入勾好的水淀粉，煮至沸腾浇入菜卷表面。

清蒸鱿鱼圈

材料：小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精

做法：1.小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。

2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。

4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。

6.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。

7.淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。

盆盆鸡

做法

1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。

2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。

3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。

脆香金针菇

材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油

做法：1.金针菇洗净用刀切掉根部。

2.鸡蛋和淀粉分别放入碗中。

3.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。

4.再均匀的裹上淀粉。

5.油温7成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面。

6.炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。

7.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。

8.在金针菇上撒入椒盐粉即可