小龙虾做法大全
红烧小龙虾
原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1.小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
蒜香黄油烤小龙虾
主料：小龙虾500g、水适量、白芝麻适量
辅料：黄油40g、烤肉酱适量、白酒20g、姜15g、蒜20g、小米椒10g、小葱5g
步骤
1.将小龙虾剪去腹部上的须子，洗刷干净，在头部眼睛往下部分都剪掉，并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀，并加入姜丝，做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中，倒入卤汁，抓拌均匀，盖上盖子，静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒，将10g蒜切粒，5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油，小火，融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒，炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁，炒匀，炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中，送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒，5g小米椒切段，小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油，小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后，取出锡盒，将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上，浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱，继续烤至程序结束，取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
油焖小龙虾
原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法：
1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；
2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；
3.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
酱爆小龙虾
原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖
做法：
1.小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；
2.油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；
3.倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。
正宗口味虾
主料：小龙虾(2000克)
配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法：
1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
4.剥壳，抽取泥肠后蘸食
正宗口味虾
主料：小龙虾(1500g)、豆芽(100g)
配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、油、正宗辣妹子
做法：
1.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
2.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀
4.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
5.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
白灼小龙虾
原料：小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒
做法
1.锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾，加入调料栏里的所有调料;
2.倒入刷洗干净的小龙虾，开火，大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。
麻辣香锅小龙虾
主料：小龙虾(10只)
配料：葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
做法：
1.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段
2.切好蒜、辣椒、葱、姜
3.龙虾入开水中煮熟
4.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用
5.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6.加入麻辣香锅调料炒香
7.加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅
酒香麻辣小龙虾
主料：小龙虾、二锅头、啤酒1瓶
配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐
做法：
1.温水（约60-70度），小龙虾略煮20秒左右，再次洗净备用
2.准备炒锅料
3.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4.放入小龙虾继续翻炒
5.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
6.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
7.适量盐，调味，出锅
十三香龙虾
主料：小龙虾（1000g）
配料：油、盐、蒜、葱、十三香
做法：
1.热油爆炒蒜头
2.放入洗净的龙虾
3.马上盖上盖子，以防虾跳出来
4.等虾不跳了打开锅盖加水
5.倒入十三香，用大火煮
6.等汤水收掉一半的时候放入葱结
7.加点盐调味
8.倒一点黑胡椒粉即可
蒜香小龙虾
主料：小龙虾（1500g）
配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）
2.倒入小龙虾，盖好锅盖
3.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
香辣小龙虾
原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法：
1.锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾；
2.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
清蒸小龙虾
原料：小龙虾1000g、蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量
姜、蒜、辣椒切碎；
做法
1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3.取出蒸熟小龙虾装盘；
4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。