普洱茶从零开始教程第十五课

  这是一个,还有一个,我一提大家都知道名字叫无量山,无量山这个地方现在全部种的都是等会我下面要讲的云抗10号,云抗10号大家千万别理解成为台地茶,我们所说的台地茶是灌木,但是在这个地方我要纠正一下,所谓的台地茶并不都是指的灌木由其在云南这个地方。台地茶是由台湾人带进来的一个概念,是指在云南种在坡地上一台一台的茶树,所以叫它台地茶。台地茶并不是所有灌木的一个统称,在云南这个地方有矮乔有乔木型,这个茶叶10年20年30年乃至于100年没有人管着的话,他一样可以长成参天大树。所以不要想着云抗10号就是灌木植被,现在咱们来看看这个能够来适合于做普洱茶的这些茶种,同时也把普洱茶的这个品种告诉大家,

  第一:这是一个非规矩的叫法,叫勐海,大叶茶这是一个名称,如果不是专业的我认为大家没有必要去知道它也没有必要去辨别它。但是在最后我可以告诉大家一个技巧,这是一个品种记住它,一定要注意我们所写的它是一个乔木、大叶子。

  第二:易武的绿芽茶看到吧,它叫绿芽茶。跟这个大叶茶有所不同。什么道理?易武这个地方绿芽茶不见得都是大叶,它有中叶,但是易武这个地方没有小叶,易武这个地方之所以跟它叫绿芽茶,是因为它比林海的大叶茶颜色要偏深绿,所以管它叫绿芽茶。多采用春茶,多是芽头形,所以叫春绿芽茶,那么它后面跟这个是一样的,也是乔木的,千万记住,在这个地方乔木大叶它也是属于乔木大叶。

  第三:沅江木,这个非常好记,主要产区在云南的沅江。为什么管它叫糯茶,原叫糯茶,这个千万注意不要跟云南的糯米香茶混合在以起。云南的糯米香茶并不是所谓的它茶里面就有一种糯米的味道,如果你用的茶里面它具有这种糯米的味道,那么这个茶的质量(34:57),云南所生产的现在咱们能喝到的那种糯米香,味道是因为拿这个绿芽茶或者是绿茶就是灌木的茶,把它放糯米和竹笋里面来同时蒸制,同时加了云南的绞股蓝。云南的绞股蓝有一种特殊的糯米香味这样做出来的。那么跟这个沅江糯茶不一样。这个沅江糯茶的叶子是一个圆形,没有任何支(35:35),它的类型一样,它也属于大叶类,这个地方为什么写的是中叶呢,后面又是乔木大大叶呢?是因为它里面包含中叶型,他后面是一样的是一模一样的,这三种茶在云南现在比较少,而大部分都需要拼配着某一种茶,作为一种调味(36:15)的东西,这三种茶是最原始的野生状态,。这也就是咱么经常能够看到的一个茶(36:31),我这是野生茶,实际上没有野生茶这个概念,但是这个野生茶要给大家说的是它最原始的野生状态生长出来的茶。它的树龄都在800年以上,有的甚至于达到千年,所以才把它冠以叫原始野生状态,是在我们的普洱茶界里头,没有野生这个概念,只有古树,乔木,灌木,所谓野生茶是不能拿来喝的,因为它没有经过熏化,野生茶是不可以喝的,野生茶分为两种,一种是甜茶,一种是苦茶,我们现在能够喝到的这些茶都是经过熏化的甜茶,而还有很多的苦茶它都属于木兰科的植被植物,这种茶并不能拿来让我们直接喝,它是入药的,也是还要作为一种母树来培育的母树无性繁殖,现在所以要把这个概念摸清楚,要理解透,以后在市场上见到的我这是野生茶,大家心里要有数,它不是野生的,没有野生的概念。最多是树龄800年以上的古树茶,充其量叫它为古树茶,这个是比较标准的一个概念,那么有些人就会说蒋老师,我在市场上有人给我说,这是野生茶,是紫颜色的,这个别着急,咱们把这个扫完了以后,我再写几个品种,你就会弄明白野生的紫颜色是怎么一回事,这三个是古树的概念,下面我要说的几个品种,都是经过无土改良后人工培育出来,但是它不是灌木,它依然还是乔木,是从上千种这个古树茶里面培育出来的,所以它后面的这种命名不一样。

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