青山学超简单的几道小菜，随便弄一下就行，一个人在家做也超有仪式感

肉末炒三丁

用料:

豌豆一小碗、胡萝卜半根、玉米一个、肉馅适量、酱油、盐、大蒜末

做法:

1.豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够，胡萝卜、玉米

2.炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3.将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4.撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。

肥牛金针菇

用料:

肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；

6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。

肉末茄子

用料:

茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法:

1.茄子切丁用少许盐腌一会儿，将腌出的水倒掉，用清水冲一下捞出沥干水分；

2.猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用；

3.炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用；

4.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子；

5.翻炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，出锅前用淀粉勾个芡汁即可。

咖喱鸡块

用料:

鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱、盐、姜

做法:

1.将鸡洗净后斩小块，洋葱，土豆，胡萝卜分别切块，姜切片；

2.热锅冷油，下姜片爆香，倒入鸡肉煸炒至颜色微微焦黄；

3.放入土豆及胡萝卜翻炒，加清水没过食材；

4.根据个人口味放入适量咖喱和盐搅拌融化，大火烧开后转小火闷煮，期间要经常搅动防止糊锅；

5.煮至合适的软烂程度后（约5-10分钟）加入洋葱开大火将汤汁收至浓稠即可。

烧茄子

用料:

圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油少许

做法:

1.将茄子去皮切滚刀块、青辣椒切块、蒜切末备用；

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

4.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用；

5.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味；

6.将茄子倒入锅中煸炒匀均，放入青辣椒继续煸炒；

7.出锅前将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

水煮肉片

用料:

猪瘦肉、小白菜、鸡蛋、麻辣烫油料、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法:

1.把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟；

2.把小白菜洗净焯水后放在一只大玻璃碗里；

3.锅里放油烧热，下入腌好的肉片，翻炒肉片变色成出备用；

4.锅中留底油爆香花椒，放入香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油；

5.加入适量高汤或者清水，加适量盐调味，大火烧开；

6.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮一下；

7.将肉和汤料全部倒在盛有小白菜的碗中，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒；

8.炒锅内放适量植物油烧热，然后浇在花椒和干辣椒上即可。