这月饼居然不用烤箱也能做，蒸一蒸就可以吃的快手中秋节冰皮月饼

这月饼居然不用烤箱也能做，蒸一蒸就可以吃的快手中秋节冰皮月饼

每年吃传统月饼，是不是有点腻了呢？今年来点吧一样的月饼吧，冰皮月饼Q弹好吃，也不会粘牙，适合老人和小孩子来吃。

冰皮月饼不难做，如果想要维持它的口感，需要一些保存技巧。要特别注意的是，做好的冰皮月饼，一定要密封保存，3天内吃完可以放入冷藏，如果长时间吧吃，那么放入冰箱冷冻保存，这样可以保持它的水分不流失，皮不会干裂，吃的时候室温回温即可。

图中的月饼是我做好，放入盒子密封，冷冻了几天，再拿出来室温回温拍照的，可以看得出，依旧是软软糯糯。下面我们就来说一下，需要哪些食材吧。

【冰皮月饼】

冰皮： 澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，炼奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。

馅儿：任意。也可以参考我之前文章里面的月饼馅儿。手粉：熟糯米粉30g（不粘模具可以忽略这项）

【做法】

1.先做冰皮。把澄粉，糯米粉，粘米粉，糖倒入大碗中混合拌匀，拌匀到没有结块，加入牛奶和油，蛋抽不碰到碗底，油就很容易结合，拌匀即可。将碗上面盖保鲜膜，放入整箱100度，蒸35分钟，如果是明火，那么放入加过水的锅中，大火蒸25分钟。

2.蒸好后会浮一层油，没关系，等下揉进去就行。用刮刀把冰皮材料切小块，壁都要刮干净。

3.戴上不粘的一次性手套，冰皮稍微放凉到你不觉得烫手就开始揉，揉到成团，盖保鲜膜备用。如果你做原色的，现在就可以用了。

4.但是如果制作我照片上的彩色冰皮月饼，那么就需要果蔬粉。将冰皮分4份，每份加入一些果蔬粉调色，制作到你喜欢的颜色即可。取不一样颜色的皮拼接擀在一起，这样做出来是彩色的月饼。

5.如果用50g的月饼模具，那么皮是25g一个，馅儿也是25g一个。包入一个搓圆的馅。

6.如果是不粘的模具，不需要手粉，如果是会粘的月饼模具，那么需要手粉，手粉就是糯米粉放入盘子中，微波炉叮3分钟即可，或者用锅开小火，不停翻炒的，炒3分钟。将手粉全部粘满模具再磕出多余的粉，将月饼放入，压3下脱模。