天舒私历史：那些深藏不露的隐秘技能（五）

春天，照例是小鸡仔上市的季节。小鸡贩子将偌大的一个木盒子闷得严严实实，到集市上叫卖。这个时节大多还是乍暖还寒的日子，连菠菜都还没上市呢，甚至冬雪还都没化干净，看到毛茸茸的小鸡仔别提让人多兴奋了，还有不少头顶红点，皈依佛门也似，这是鸡贩子用来吸引孩子的。可经验丰富的我妈一般不会去买，一个原因是这种小鸡体质偏弱，难活，另一个原因是里面公鸡多，母鸡少，我妈买鸡是需要下蛋的，一般公鸡没有这么多功能。当然如果执意要买，我妈也有本事把大部分小鸡仔拉扯大，至少可以养到适合辣子鸡丁的程度。但更多时候是自己去找蛋来孵，对，你没看错，让我们家的老母鸡自己孵蛋！

可以用来孵的蛋叫做“真蛋”，我妈都举到电灯下面晃一下判断，然后说这是真的，这是假的，这是真的，这是假的，我觉得这种身份辨识挺伤母鸡自尊的，还好母鸡也不在乎。

不知道老母鸡是怎么想的，反正21天让我天天去看看那几个蛋都觉得烦，好在只管剁菜，趴在蛋上不是我的事情。老母鸡日渐消瘦，神情亢奋，卧在蛋上警惕地东张西望，虚张声势，俨然重任在肩的模样，全然没想过最终的命运仍旧是被人给吃掉。从恐龙进化成鸟，然后再变成飞都飞不起来的鸡！这个物种混得，却也是够惨！

当然宿命这种东西谁也摆脱不了，尤其在那个蛋白质极为匮乏的时代里。记得有个中午生物组的史老师慌慌张张跑过来，手里捧着一大堆东西，不容解释赶紧剥蒜切葱下锅煮，这时候才知道原来是兔子。第四节课是生物课，解剖兔子，教学生们从耳朵里打进气塞，还没等兔子彻底咽气呢就赶紧端过来找地方烹饪，嗯，兔肉确实很香，还好这节课不是用乙醚操作，否则我们吃完兔肉会不会被就地麻翻呢？可惜的是估计学校实验费用也是紧张的，后来就再没机会品尝鲜到舌头都吞下去的兔肉了，后来人家都说兔子肉不好吃，散发一种土腥味，我印象中的兔肉怎么一点土味都没有呢？

寻找各种能吃的蛋白质一直是我的业余爱好，凡看起来有可能吃掉的都不会被放过，农夫，青蛙与蛇，蚂蚱与蜜蜂，麻雀与蚕蛹什么的，可后来发现原来自己道行仍浅，像广东人的博大精深，当然是连刘小杰塞在烟囱口的冰冻死猫都不会放过的，惭愧！

虽说下蛋是主业，可必要的时候奉献出自己的生命也在所不辞，这对我妈养的鸡来说似乎已经是天经地义。反正平时也算是好吃好喝，不枉鸡生，所以杀鸡的时候往往也就是象征性地喊几声，然后听天由命，随遇而安了。

在摄取蛋白质和养宠物之间，我妈建立起了微妙的平衡，虽说嘴里叨咕着给鸡起的形形色色的名字，（据说一旦有了名字就会产生感情），可需要吃鸡肉的时候照旧手起刀落，行云流水，一气呵成，绝无拖泥带水，看来严酷的生活往往让人必须掩藏起怜悯之心，这得算是高进阶的知行合一。话说回来，我妈养的鸡肉质劲道，多汁美味，煮出来的鸡汤香气四溢，佛祖难挡，相比之下，现在所谓的走地鸡味同嚼蜡，徒呼奈何。

前次回国，我妈还在念叨要去郊外租个小院，最主要的目的就是养几只鸡，于是，我梦里又看到我妈像一个将军一样，端着鸡食盆子，吆五喝六，颐指气使，那些鸡只也听话得很，指东往东，指西向西。

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