炖麻婆豆腐，什么时候加水是关键点，方法对了，做出来滑嫩爽口
原创喝酒先懂酒2020-12-02 15:17:52
麻婆豆腐，是我们平时经常做、经常吃的一道家常菜，每次用来搭配米饭都很下饭，能做的一手滑嫩爽口的麻婆豆腐，简直比炖肉还享受。
豆腐软弹好入口，散发出淡淡的豆香味，如果是直接吃，味道是不怎么受人喜欢的，但是如果和其他菜一起炒一下，做成微辣爽口的麻婆豆腐，就很让人难以拒绝了。其实越像豆腐这种简单的食材，越考验一个人的烹饪技术，如果稍不注意，就很可能把豆腐炖烂。
其实做麻婆豆腐，有个关键点：什么时候往锅里加水？掌握了这个时间点，麻婆豆腐做出来就会爽弹入味。
家常麻婆豆腐
所需食材：嫩豆腐、郫县豆瓣、花椒粒、大蒜、肉沫、红辣椒、小葱、水淀粉
第一步：
嫩豆腐清洗干净之后，切成豆腐块，小葱切成葱段，红辣椒切开，蒜切成蒜粒，这些食材准备好放一旁备用。
第二步：
锅中放入冷水，把切好的豆腐块冷水下锅，放入少许盐，加热锅至水微微沸腾就可以关火了，豆腐去除豆腥味捞出控水备用。
第三步：
起锅烧油，先煸肉沫，然后放入辣椒段、蒜、花椒粒等食材，爆炒出香味，然后放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
重点：把食材炒香放入豆腐之后，只需要微微翻炒，让豆腐入味后就要加入清水了，水大约没过豆腐即可。如果加入的晚，豆腐很可能炒碎或糊底，影响豆腐口感。
第四步：
豆腐炖煮一会儿之后，准备水淀粉，分3次加入锅中勾芡，最后用大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
麻婆豆腐其实是一道很好烹饪的菜品，而且辣度可以根据自己的口味来调，掌握了关键点，在豆腐翻炒几下之后就加入清水，做出来的麻婆豆腐就会滑嫩爽口。想学习更多美食制作，记得点个关注哦。
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