鱼虾一锅鲜！这样的做法你一定想不到！

烧一大锅鱼虾

那可不是鲜上加鲜？

但是事实并没有这么简单

鱼肉和虾肉的处理

不同的下锅时间

都对最后的口味起到决定性作用

今天杜掌门就来揭秘

这一道鲜出天际的菜该怎么做

很简单哦！

天下第一鲜

主料：龙虾、甘草鱼

辅料：蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、豆腐、蒜、色拉油、秘制葱油、香葱一把、春笋、木耳、糖

1、处理好的龙虾肉进行简单的腌制，加蛋清和淀粉，一旁备用。

2、甘草鱼处理好，切成一厘米左右的片。

3、鱼片平铺在砧板上，均匀撒上盐、白胡椒（去腥提鲜）。

4、然后走粉（手里捏淀粉，由高处洒下，让鱼肉上留下薄薄的淀粉），鱼肉放一旁备用。

5、锅内下入底油，豆腐切块下入锅中，大火煎制，15秒即可翻面，双面煎好后夹出备用。

6、锅内放底油，下入整蒜。

7、将处理好的鱼片放入锅中煎制，20秒即可翻面，交替煎制至成熟。

8、锅内倒入色拉油。

9、待油温2成热的时候，把处理好的龙虾肉下锅滑油，龙虾肉4成熟左右即可出锅（入锅2分钟左右）。

10、锅内倒入秘制葱油（详见昨日推文您不能错过的百搭葱油！高手是这样做的），下入香葱、春笋。

11、滑油后的龙虾肉再次下锅，倒入酱油、清水1大碗、木耳。

12、然后加入白糖（提鲜），大火烧煮2分30秒后，勾芡出锅。

13、在蒸好的新鲜带子（一种贝类海鲜）上浇上热油、和龙虾肉、蒸好的海胆一起摆盘即可。

鲜掉你的舌头的“天下第一鲜”就完成啦！您学会了吗？