浙江粽子的“武侠江湖”，你吃过多少？
丨是的，我们又来说粽子了丨
▲ 来战斗吧！图/网络
-风物君语-
粽子武林
谁将问鼎
历史上，屈原“打败”了曹娥、伍子胥一干人等，一举成为了“粽子”的代言人。后人以“屈原投江”为始，为其“编纂”了一系列生动的故事来诉说发明粽子的过程与端午吃粽的由来。但其实粽子早在春秋时期就以“角黍”之名被用于祭祀之上，说不定屈原本屈还吃过粽子呢。
▲ 不知道屈原喜欢哪一款粽子。图/soogif
若是为粽子再加上一些“修饰”，我会说它自带一种“武侠气质”。其以粽叶为“劲装”，讲究“整衣束带”，散发的“林间之气”更是增添了一份“侠客之味”。
当拂去“端午”的节日加成，粽子在一些地区便立马“销声匿迹”，可在浙江，各类粽子在“武侠江湖”中的“切磋比试”才刚刚开始。
▲ 各大门派的粽子，你爱哪款。图/soogif
王重阳 ✖️ 嘉兴肉粽
在“粽林排行榜”中，不可忽视的当然是“粽中王重阳”——嘉兴肉粽。王重阳东传布道，创立全真教，被尊称为“中神通”，嘉兴肉粽大行其道，称霸各大高速服务区，被四方之游客所喜爱。
嘉兴作为中国历史上最主要的稻作区之一，享有“嘉禾一穰，江淮为之康”一说，不仅如此，这里的温暖湿润与优质的饲料资源让商品猪茁壮成长，这些卓越原料为嘉兴肉粽的出众品质打下了坚实的基础。
经过精细腌制的猪腿肉，煮熟后用酱油淋汁，包裹在晶莹白嫩的糯米中，鲜肉的油汁浸入糯米，糯而不糊，香而不腻，“大气”的用料之下藏着细腻的滋味，“粽子之王”的称号名下无虚。
▲ 肉已与糯米融为一体。图/网络
早在乾隆年间，嘉兴肉粽就已声名在外。就如专载嘉兴风物的《古禾杂识》中写的一般，“禾城四门……南门大粽子……乡下人竞趋之”。
如传世心法一般，嘉兴粽有个嘉兴粽子文化博物馆为其梳理文化脉络、追本溯源，每年初夏在嘉兴举办的中国嘉兴粽子节更是久负盛名，可见其“国民度”之高。
▲ 《舌尖上的中国》当然也不能错过它。图/《舌尖上的中国》
韦小宝 ✖️ 湖州枕头粽
韦小宝不是金庸笔下武功最厉害的，但绝对是最受偏爱的。
就如湖州粽，出生于嘉兴的金庸也对其格外痴迷，他在作品中从不错过“植入”湖州粽子的机会，更是在《鹿鼎记》中借韦小宝的口说出，“这倒是像湖州粽子一般，味道真好”。
▲ 让我来为粽子宽了衣带。图/soogif
湖州人对于口味并未固守，湖州粽的内馅可甜可咸。猪油细沙的甜蜜、浓油赤酱的咸鲜，配上粽皮野生伏箬的清香，都是湖州人的心头之好。
将湖州粽比作韦小宝还有个原因就是它的外形。湖州枕头粽，小巧优雅、身形瘦长，形似小枕头，是美的化身，恰如韦小宝身边“源源不断”的“美丽伊人”，因此“美人粽”的雅号广为提及。
▲ 这个造型，我爱了。图/soogif
笋壳又称竹衣，取之于笋脱下的外壳，对于漫山竹林的浙江来说是再易得不过的原料了，安吉笋壳粽物尽其用，将这笋壳作为了粽叶。这湖州另一款极具个性的粽子融入了浙江人极爱的笋之香味，由于笋壳外会有笋衣斑，让它在“群粽”中脱颖而出。
张三丰 ✖️ 宁波碱水粽
宁波碱水粽的前身为灰汤粽，在西晋周处曾编撰《风土记》中就有，“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令其烂熟”，这算是关于粽子的最早记录，可见其历史之久，能够比拟的只有年龄是谜的张三丰。
▲ 将上好的稻草烧制成灰，放入盛水的容器中溶解，滤除杂质后将粽子投入其中煮制。图/网络
在多数粽子还穿着小清新的青绿色外衣时，碱水粽则独树一帜，着上黄色的“豹纹”。碱水粽的粽叶，使用的是较大较宽的老黄箬叶，表面分布着不规则的斑点，江湖人称“捏壳”。
除了粽叶不同，在宁波做粽子需要将糯米用碱水浸泡一个晚上，第二天，糯米便会略微泛黄，再用粽叶将其裹紧成金字塔状。
就像武功，忘了一切招式，反而能发挥最大威力，宁波碱水粽摒弃了一切内馅，只需用半透明的金黄色粽子蘸取一些白糖，咬下一角，白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化，碱水糯米的香甜原味在嘴中弥漫。
如果有机会进入宁波蒸粽子的厨房，这里的空气充斥碱水糯米香味，其中又掺着淡淡叶香，仿佛身处一个朴实纯粹之境，定会让你你似缺氧般贪婪吸入。
▲ 多么“圣洁”的粽子！！！图/网络
东方不败 ✖️ 金华板栗肉粽
金华粽可以说是如东方不败一般，将粽子馅料搭配的武功化至臻境。
“结实”青豆要搭瘦肉，“酥软”的蚕豆要搭肥肉，板栗、蛋黄、肉要以合适的比例放入粽子中。
▲ 内馅的搭配也是种艺术。图/网络
作为浙江最驰名的肉，金华火腿自然不能被粽子“老饕们”忘却。火腿与板栗，看似不相干的食材，在金华粽里倒是相辅相成。
酥烂的火腿肉肥瘦相间，在高温的浸润下，溢出香润的肉汁，绵软的栗子恰好中和了火腿的油腻，散发出一种草叶清香，两种鲜味细腻交融，浸入每一粒糯米之间。在造型上，金华人喜做长角粽，仿佛“埃菲尔铁塔”，要做突出的一个。
东方不败，看似无情，实则深情，金华粽留下的款款深情不分你我。抗战时期，上海、杭州、宁波、绍兴一带的人纷纷来到金华避难，火腿栗子粽这个本来只有金华本地人爱吃的小吃，温暖了这批异乡人的脾胃。
欧阳锋 ✖️ 衢州酸菜粽
小桥流水的浙江，总以典雅温润的形象示人，连饮食都给人留下了清淡雅致的印象。这印象不免有些刻板，在粽子江湖，浙西南就有一个来自“西域”的欧阳锋——衢州粽。
▲ 看着表面，你根本不会知道它内在有多么重口。图/网络
作为浙江“重口代表”的衢州，对于粽子咸甜之争“嗤之以鼻”，反而扛起“辣”粽的大旗，大有逆练“九阴真经”之感。
一勺香辣的农家酸菜、一块条状酱汁咸肉、一捧剔透的糯米，是衢州人对于粽子的定义。衢州酸菜咸肉粽，由新鲜的粽叶包裹，粽叶丝缕的清香冲淡了咸肉的腥味，酸菜的辣爽配以糯米的清新，酸辣振齿。
▲ 辣粽我是真的惊了。图/网络
另一款广受当地人欢迎是芋头肉粽，芋头本就粘糯，配之肉、米，它们会在口腔肆意缠绵。辣味在刺激汗腺的同时，更是起到了调和作用，融合了美味，促进了食欲，让食客一边抹汗一边大快朵颐。
▲ 辣椒配粽子，你敢“接上一招”么。图/网络
神雕侠侣 ✖️ 余杭雌雄粽
儿女情长当然是“武侠小说”必不可少的一部分，神雕侠侣中苦守十六年的神仙爱情，更是令人钦慕。在浙江，粽子也可以是浪漫的化身。
杭州余杭，粽子分为雌雄，要成对出现。“雄”粽为三角形，多为无馅或内置藕丝，取意朴素清白；“雌”粽则为四角，内馅则视男女双方的恋爱阶段放置不同的馅料。
▲ 没想到这年头还要被粽子撒狗粮。图/网络
早些年间，在余杭，粽子是男女之间互赠的定情礼物。“轧蚕花”（类似于相亲大会）时，如果男子看上哪位姑娘，便将自己携带的三角粽递到姑娘手中，若姑娘有意，则回赠四角粽给对方。试想《神雕侠侣》中有这对雌雄粽，李莫愁就不会送什么红花绿叶锦帕，更是会得到陆展元的直接回应。
初相逢时，“雌”粽内馅包裹红豆，意为相思；定亲时，为鲜肉馅；若要举办婚礼，内馅则是寓意“早生贵子”的红枣。咬一口雌雄粽，遗留在唇齿间的除了糯米的清香，更多的还是幸福的味道。
▲ 谁能受得了这香气。图/网络
萧峰 ✖️ 遂昌长粽
“一坛不醉，再饮一坛”是萧峰，“一节不长，再包一节”是遂昌长粽。
这粽子因如“降龙十八掌”般霸道的外形“杀出重围”，动辄能达几米长，也因此有了“龙粽”的江湖名号。
▲ 这粽子我能吃一个月。摄影/Geethan
可这造型可比一般的四角粽难包得多，一根长粽要用数张箬叶相互贴合，填入糯米和其他馅料，再用龙须草扎圈，这极其讲究技法，用力过猛，龙须草便会断，不扎紧，粽子就会松松垮垮地“漏馅儿”，以往最熟练的阿姨一天也只能包数十个。
▲ 一天包十个大概是我的极限。摄影/吴学文
当地人喜食的乌米馅长粽，乌黑发亮的内馅让这粽子“不怒自威”，更是在米香、粽叶香的粽子里加入了染黑糯米的南烛叶的香气，三重香气沁人心脾。
▲ 造型精致又霸气。摄影/吴学文
在浙江的粽子江湖，讲究的不仅仅是过节的“仪式感”，粽子早已作为早餐、便食等融入浙江人民的日常生活中。对于漂泊在外的人来说，若是在某个高速休息站觅到一个热腾腾的家乡粽子，便是尝到了乡愁的滋味。
▲ 粽子江湖，名不虚传。图/网络