天冷别炒菜了，青山学教你5道炖菜，荤素搭配，热乎乎炖一大锅滋补暖身

【牛肉炖莲藕】

原料：牛肉 莲藕 姜 郫县豆瓣酱 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒 甘草 高度白酒 酱油 葱花 油盐

制作：先将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后清洗干净备用； 热锅凉油，下入牛肉进锅翻炒几下，加入姜片，香叶等大料继续翻炒两下；加入适量的豆瓣酱进锅翻炒均匀；加入少许料酒和酱油继续翻炒；将炒过的牛肉放入电压力锅中；加入适量的开水； 加入准备好的莲藕块翻炒均匀；加盖后按下炖煮牛肉的功能键；时间到，“牛肉炖藕”就完成了，加入盐和胡椒粉调味即可。

【小鸡炖菌菇】

原料： 土鸡 榛菇 黑木耳 姜片 大葱 料酒 生抽 油盐

制作：热锅凉油，下入鸡块煸炒干水分，继续翻炒至鸡块表面微微发黄时，加入葱姜片进锅翻炒几下，加入少许红糖进锅翻炒上色；加入料酒和生抽继续翻炒两下； 加入榛菇，黑木耳和泡榛菇的水；加盖焖煮三十分钟； 最后加入盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。

【鸭血豆芽粉丝炖鱼丸】

原料: 鱼丸 鸭血 粉丝 黄豆芽 青蒜 胡椒粉 盐

制作：先将高汤放入小锅中去煮，加入鱼丸和鸭血煮上两分钟；加入黄豆芽和泡软的进锅去煮上微微发软； 加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入青蒜翻炒均匀，再煮至变色即可。

【梅干菜魔芋炖肉】

原料：梅干菜 魔芋 五花肉 青蒜 冰糖 姜 香叶 八角 桂皮 高度白酒 料酒 酱油 油盐

制作： 先将五花肉冷水下锅，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；热锅凉油，下入焯好的五花肉片进锅翻炒至微微出油，加入准备好的姜片、冰糖和八角等大料等翻炒均匀； 加入料酒和老抽翻炒均匀；加入梅干菜和魔芋块，再加入水加盖后焖煮30分钟； 加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【千张结烧肉丸】

原料： 自制炸肉丸 千张结 木耳 青蒜 蚝油 生抽 胡椒粉 油盐

制作：热锅凉油，下入自制炸肉丸进锅翻炒一下；加入千张结进锅翻炒几下；炒时加入2勺生抽； 加入适量的水； 加入黑木耳一起炖煮上5分钟，再加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁，最后放入青蒜翻炒变色即可。