年夜饭不用忙，这8道菜提前做好，年夜饭吃的时候切一下，美观又美味，超赞！
年夜饭不用忙，这8道菜提前做好，年夜饭吃的时候切一下，美观又美味，超赞！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，小编毛毛今天分享给大家6道美食做法，提前做好，年夜饭吃的时候切一下即可，快看看吧！
食材准备：牛腱子 1000克、老抽 1大勺、姜 3片 、桂皮 1块、八角 1个、花椒 20粒 、葱段 2节 、冰糖 10克
1、准备材料，将牛腱清洗干净，将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。
2、大火烧开，撇去浮沫。
5、大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
8、吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，美味的酱牛肉就做好了！
水晶猪皮冻
做法步骤：
1、新鲜猪皮660克，洗净，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
4、用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
5、看，搓揉出来的脏东西和油脂。
6、搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
7、经过搓揉和清洗干净的肉皮。
8、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
红烧肘子
食材准备：猪肘子、食用油、盐、生姜、料酒、桂皮、香叶、八角、绵白糖（或者白砂糖）、花椒、山楂、小茴香、白芷、干辣椒、生抽、老抽、大葱。
做法步骤：
1、首选，将挑选回来的猪肘子清洗干净，先在肉多的部位插入2根筷子（握着方便），再将架在火上烤1-2分钟，把它表面的毛发烧干净，即便烤糊、烤焦，也无关紧要，烤好后，把它放入冷水中浸泡10分钟后，再找个钢丝球把烧糊的地方擦掉，这样照烧就没有异味。
2、锅中倒入适量的清水，将处理的好肘子冷水下入进去，同时，加入适量的姜片和料酒（进一步去异味），大火烧开后，焯烫2-3分钟捞出。重新冲洗干净，装入盘中备用。
3、另起锅，先在锅中倒入半勺的清水，再加入1勺的绵白糖（注意两者的比例），大火烧开，熬干水分，从大泡变小泡，直到熬至黏稠状态为止，厨师说：”枣红色是标准的糖色，香油色是做拔丝用的”，然后，再添入适量的开水（防止烫伤，切忌放冷水）。
4、然后，先在里头放入适量的葱段、姜片（切大块）、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小茴香、白芷（去异味效果极佳）、山楂（去脂、解腻），再下入肘子，同时，再继续加入适量的清水（没过食材），转大火烧开。
5、然后，再加入1勺生抽，1勺料酒，半勺盐和老抽，大火烧开后，转小火并盖上原配的锅盖，炖90分钟（中途再撇去多余的浮沫），出锅前，再将多余的残渣捞出丢掉，收干汤汁后，即可装盘上桌，红烧肘子制作完成，酥软不油腻，软烂脱骨形而不散，把它当作年夜饭上压轴大菜，想必没有不喜欢的。
卤猪蹄
卤猪头肉
食材准备：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片
做法步骤：
猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！
卤猪肝
酱凤爪
卤猪耳
食材准备：猪耳2只、姜10克、花椒3克、料酒0.5勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、八角3克、香叶1片、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克、陈皮2克、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺
做法步骤：
1、买到新鲜的猪耳让卖家处理干净回来用清水浸泡半小时洗净放入开水中焯水
2、猪耳焯水至变色去除杂质后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
3、猪耳放入锅中倒入适量清水放入姜片、料包（八角、花椒、香叶、茴香、白芷、桂皮、陈皮、肉蔻）一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟
4、煮至汤汁剩一半时转中小火煮10分钟汤汁浓稠时即可出锅享用，做好的猪耳朵可以用保鲜膜包起来，放在冰箱吃的时候拿出来切一下即可，是年夜饭不可缺少的一道下酒美食，28-29做最好，28-29卤好后年夜饭吃特别好！
年夜饭不用忙，这8道菜提前做好，年夜饭吃的时候切一下，美观又美味，超赞！如果您觉得8道菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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