疫情反扑，扬州餐饮遇冷，火锅店老板：一个人的自私连累了一座城
一位64岁的南京老太太，让远在百里之外的扬州火锅店老板张鑫咬牙切齿。
张鑫在朋友圈里表示：“一个人的自私连累了一座城，本来门店生意就不好，现在疫情来了，门店生意更是惨淡，如今做生意还不如打工。干完今年我就不干了。”
让张鑫如此气愤的原因，便是那位素未谋面的南京老太太。
一个自私的老太太，让全城人为其不理智行为买单。
张鑫是扬州人，2020年疫情后，张鑫失业了，由于疫情的影响，张鑫所在的海外旅游业受到了重创，失业在家一年后，张鑫想通了，转行干餐饮。
餐饮业没有应收账款，顾客吃了就得付钱，而且是刚需，人们可以不去国外旅游，但是必须去街上吃饭。
于是在2021年4月份，张鑫和朋友在广陵区某个商场后街开了一家火锅店，先后投资了近150万元。
火锅店开业后，门店做了一个月的活动吸引客流量，一开始生意很不错，但是不到2个月，对面又开了一家火锅店，而且跟张鑫的定位一样，都是川菜火锅。
多了一家竞争对手，两家火锅店开始打价格战吸引顾客，门店虽然人气很不错，但是一个月经营下来并不赚钱，属于赔本赚吆喝。
7月份到来后，扬州的天气越来越热，到了吃烧烤和小龙虾的旺季，张鑫为此还专门邀请了两位烧烤师傅，打算在门店提供烧烤菜品，一边吃火锅一边吃烧烤，这样的就餐模式让消费者们眼前一亮。
张鑫的门店生意很不错，消费单价显著提升。
张鑫为此松了一口气，终于看到了盈利的希望，但是现实生活往往就是如此：希望越大，失望越大！
02
禁止堂食
很快扬州就因为一个南京老太太打乱了所有人的节奏。
疫情反扑，扬州餐饮市场遇冷，随后扬州全市禁止堂食，张鑫门店生意骤降，线下堂食收入为零，张鑫只能寄托于外卖市场。
但是火锅店做外卖跟快餐店不一样，很少有人会吃火锅点外卖，但是没有办法，市场再小也得试试，要不然门店收入就是一个大鸭蛋了。
为了做好火锅外卖，张鑫问朋友借了5万块钱，在网络上预定了一批火锅外卖打包盒，从锅具到菜品盒子，先后花费了近3万元。
门店上线外卖后，生意并不好，为此张鑫还在外卖平台上投放了5000元，除了店名靠前之外，一天订单量不到2单。
事实证明：火锅外卖就是一个伪需求。
张鑫面对惨淡的情况，叹气道：“唉，早知道就不开店了，现在做生意还不如打工，风险太大了，谁能想到一个老太太，让我们扬州陷入了疫情之中。”
门店没有生意，但是每天店租，人员工资，还得照样支付，按照目前的情况来看，张鑫也没有底，可能一个月后开放堂食，也可能两三个月之后才能开放。
张鑫身上已没有多少资金了，借朋友的5万元很快就花光了，又面临发工资交店租的时候了，张鑫一筹莫展：“每天起床第一件事情就是想着去哪里借钱，亲戚朋友能借的都借了，接下来我是真不知道该怎么办了？”
一想起那个南京老太太，张鑫就气愤道：“真希望，她能够一辈子不出来，把牢底坐穿，她一个人的自私，连累了多少家庭，连累了全城人。”
8月份的扬州，天气依然炎热，但是餐饮人的心情却是冰冷的。
对此，你是怎么看待的呢？
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品