给年夜饭加道菜,“欢聚一堂”,端上桌寓意吉祥团圆,做法简单
春节意味着喜庆吉祥,一家人欢聚一堂,其乐融融,一桌美味的饭菜让全家人感到幸福团圆,一顿丰盛的年夜饭包含着亲情和期盼,岁岁年年每次团圆都有相似的菜肴,深深的被家的味道笼罩,家人欢聚一堂,幸福快乐。
今天给大家分享一道年夜饭之一“欢聚一堂”的创意菜,主要食材以鸡胗也称鸡荷包为主料,油菜为辅料,鸡胗脆爽的口感具有独特的味道,一口咬下去鲜美的酱汁从舌尖滑过,回味无穷。油菜经过处理摆盘后,有种花开富贵惹人喜爱,色泽亮丽很是诱人,简单而不失其华,围成圆形寓意吉祥团圆,也是年夜饭不可缺少的一道菜,喜欢的朋友收藏起来为年夜饭准备。
【欢聚一堂】
主要材料:鸡胗200克,油菜一把,大蒜一把,姜一块,料酒少许,黄豆酱一勺,
【详细做法】
1、首先准备200克鸡胗,放在盐水里浸泡10分钟,再用清水冲洗干净,攥干水分放在菜板上,把鸡胗一切为二,再打上花刀,底部不要切断,这样既好看又入味。
2、把切好的鸡胗放进凉水锅里,加入几片生姜,再滴几滴料酒去腥,开大火。
3、水烧开后焯1分钟,用漏勺捞出鸡胗,焯的时间不要太久,如果太久就会咬不动了。
4、锅里加入如适量的油,油烧至5成热,把沥干水分的鸡胗放进油里,快速过油,不要超过2分钟,然后用漏勺捞出备用。
5、油菜洗净沥干水分,锅里加入清水,水烧开后加入一勺食用盐,再滴几滴油,放入油菜焯水,大约焯40秒就可以了。
6、把焯好的油菜捞出过凉水,这样焯的油菜既青翠,颜色亮丽,然后一切两半,按着盘子的圆形摆盘,像这样摆好放一旁备用。
7、另起锅,锅里倒入少许食用油,油热把蒜粒放进锅里,炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺蚝油。
8、炒匀后加入半碗清水,加入糖、盐调味,再加入半碗水淀粉勾芡,炒至汤汁挂浆。
9、最后把鸡胗倒进来,翻炒均匀,每块鸡胗都裹上酱汁,哇,太香了,关火就可以装盘了。
把炒好的鸡胗装在油菜的中心,最后把汤汁淋在上面,一道“欢聚一堂”就做好了,好吃又简单,鸡胗这样做软嫩有弹性,吃起来一点也不柴,过年必备菜,端上桌全家欢聚一堂,吉祥团圆。
小柒说:
这道菜是年夜饭热菜,把所有材料准备好,油菜提前用开水焯绿,加盐能使菜更翠绿,放油菜的颜色更鲜艳,鸡胗用水焯一遍可以去除腥味,再用油滑,吃起来滑嫩脆爽,也可以根据自己的喜好来变换食材搭配。